Овощная Закуска
vegan; не заготовка
требуется время на подготовку овощей и маринование; указанных продуктов как раз, чтобы заполнить 840 мл банку
Что вам понадобится
1 средний баклажан
1 средний кабачок
2 крупные паприки
7 зубчиков чеснока
свежий укроп
1 литр воды
1 чайная ложка соли
150 мл яблочного уксуса
100 мл растительного масла
2 лавровых листа, 1/2 чайной ложки орегано
8 горошин черного перца
1 горошина душистого перца
Как готовить
1
Баклажан и кабачок нарезать кружками, паприку очистить от семян и нарезать крупно. Овощи разложить в разные ёмкости, хорошо посыпать солью и оставить на 40 минут.
2
Овощи хорошо промыть от соли. В кастрюлю налить 1 л воды, насыпать 1 чайную ложку соли, налить 150 мл уксуса и закипятить
3
В кипящую воду с уксусом опустить сначала баклажаны, сразу засекаем 2 минуты, по истечению времени достаем баклажаны шумовкой. Снова доводим воду до кипения и точно также бланшируем кабачки. Затем также бланшируем паприку. Овощам нужно стечь и остыть
4
Чеснок и укроп измельчить
5
Едва теплые или полностью остывшие овощи складываем в банку слоями: баклажаны - чеснок - кабачки - укроп - паприка
6
В масло насыпаем сухие специи: лавровый лист, душистый и черный перец, орегано, накаливаем на медленном огне и выливаем в банку
7
После того, как овощи остынут, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 дня, утром и вечером переворачивая дном/крышкой вверх
Комментарии