Пасхальный Кулич
Что вам понадобится
500 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
1–1.3 кг муки
6 яиц
200 г сливочного ма
250-350 гр сахара
300 гр изюма
1ч.л. ванильного сахара
2 белка
100 гр сахара
(Пищевая ценность 383 калорий, 0.02 g жиров, 99.11 g углеводов, 0.03 g белков, 0 mg холестерина, 1 mg натрия)Как готовить
1
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое).Растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки.Хорошо перемешать. Поставить в теплое место.Я н Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
2
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В подошедшую опару добавить желтки.Перемешать. Добавить размягченное масло.Перемешать. Добавить белки.Перемешать. Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).Замесить тесто.
3
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место.Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50–60 минут).
4
Изюм замочить в теплой воде на 10–15 минут.Воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм.Перемешать.Снова поставить тесто в теплое место. Тесто должно хорошо подняться.
5
Форму смазать маслом.Выложить тесто на 1/3 высоты формы. Накрыть пленкой или полотенцем. Дать тесту еще раз подняться уже в форме.
6
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку.Выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 градусов.Выпекать до готовности.Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
7
Готовим глазурь. Белки взбить со щепоткой соли в пену. Добавить сахар.Взбить до устойчивых пиков. Готовые горячие куличи смазать глазурью или белковым кремом и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами. Приятного аппетита!
Комментарии