Песочные Корзиночки С Кремом
Вкусное пирожное с необычным заварным кремом
Песочное рассыпчатое тесто и нежный крем с лёгкой кислинкой. Очень нежное, лёгкое и очаровательное пирожное. Рекомендую попробовать. Кстати, основу-Корзиночки использую и для других вариантов пирожных: лимонный курд или ганаш с карамелью и орехами и множество других вариантов. А сейчас даю самый лёгкий в приготовлении вариант рецепта.
Что вам понадобится
ТЕСТО
100 гр. сливочного масла
2 желтка (от средних яиц)
50-70 гр. сахарной пудры
+/- 160 гр. пшеничной муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли, ваниль
КРЕМ
300 гр. сметаны
2 желтка (от средних яиц)
70 гр. сахара (или по вкусу)
25 гр. любого крахмала
30 гр. сливочного масла
Ваниль
(Пищевая ценность 398 калорий, 13.34 g жиров, 60.45 g углеводов, 9.16 g белков, 103 mg холестерина, 522 mg натрия)Как готовить
ГОТОВИМ ТЕСТО
1
Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой и хорошо перетираем венчиком (около 3 минут) до пышности масла. Добавляем желтки, тщательно перемешиваем. Добавляем соль, ванилин и разрыхлитель, перемешиваем.
2
Частями подсеиваем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, не липким и однородным.
3
Убираем в пакет и отправляем в холодильник на 15-20 минут.
ГОТОВИМ КРЕМ
1
В кастрюльке смешиваем сметану, сахар, крахмал и желтки. Тщательно перемешиваем, что бы не было комочков.
2
Ставим на небольшой огонь и помешивая, варим до запустения. Как появятся первые пузырьки провариваем крем еще 1,5 минут и выключаем.
3
В горячий крем добавляем кусочек масла и ванилин, тщательно перемешиваем.
4
Переливаем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и оставляем до полного остывания.
ВЫПЕЧКА
1
На стол, припыленной мукой выкладываем тесто и раскатываем в пласт около 4 мм. Вырезаем круги, по размеру формочек. Укладываем в формочки.
2
Что бы дно корзиночек не надулось, нужно хорошо наколоть их вилкой.
3
Ставим в разогретую до 220 гр. духовку и выпекаем в течение 10 минут. (должны подзолотиться края). Если в процессе выпекания дно корзиночки стало подниматься: откройте дверцу духовки и осторожно наколите его вилкой.
4
Сразу достаем из формочек и оставляем остывать на решетке.
СБОРКА
1
Крем тщательно перемешиваем, что бы «разбить» его. Перекладываем в кондитерский мешок с насадкой. Отсаживаем в остывшие песочные корзиночки.
2
Украшаем ягодами и тертым шоколадом.
Комментарии