Пирог "ягодное Облачко"
Очень нежный и воздушный пирог
Этот пирог один из любимых в нашей семье. Я готовила с разными вариантами ягод. Муж любит сладкие варианты: клубника/малина, а я - начинки с кислинкой: вишня/смородина. Очень рекомендую хотя бы раз приготовить этот пирог. Ингредиенты на форму 33 на 23 см. Но можно взять и круглую (у меня 28 см) и сделать у пирога бортики из теста, получится пирог похожий на тарт.
Что вам понадобится
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
280 гр муки
1,5 ч л разрыхлителя
120 гр сливочного масла
80 гр сахара
4 желтка
НАЧИНКА
500-600 гр ягод замароженных (лучше использовать свежие, присыпать сахаром, крахмалом и перемешать,
выложить в свежем виде на корж)
1 ст л сахара
2 ст л кукурузного крахмала
МЕРЕНГА
4 белка
180-200 гр сахара
щепотка соли
(Пищевая ценность 124 калорий, 1.9 g жиров, 23.12 g углеводов, 3.69 g белков, 3 mg холестерина, 97 mg натрия)Как готовить
ТЕСТО
1
В чаше соединяем мягкое сливочное масло, сахар и щепотку соли. Взбиваем миксером до посветления и пышности масла.
2
Теперь добавляем желтки, взбиваем пару минут на высокой скорости.
3
Соединяем муку с разрыхлителем, перемешиваем. Просеиваем к влажным продуктам перемешивая лопаткой, а потом руками. Очень быстро, долго не вымешивая.
4
Берем форму, выстилаем бумагой для выпечки, выкладываем тесто и распределяем по дну, убираем в холодильник.
НАЧИНКА
1
Для замороженных ягод. Подготавливаем ягоды. Перекладываем в сотейник, добавляем сахар. В 50 мл. холодной воды растворяем крахмал и также отправляем в ягоды. Доводим до кипения и кипятим пару минут, должна получиться густая масса, если получается жидкая, добавляем еще крахмала.
ТЕСТО
1
Достаем из холодильника. Накалываем вилкой и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.
МЕРЕНГА
1
К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Когда образовалась пена, начинаем вводить сахар частями, взбивая массу до плотного состояния.
2
Достаем из духовки нашу основу, сверху выгладываем ягодную начинку, разравниваем.
3
На ягоды выгладываем меренгу, распределяя равномерно. С помощью ложки делаем красивые пики.
4
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов еще 20 минут, до румяного цвета меренги.
5
Вытаскиваем из духовки, даем остыть и можно подавать.
Комментарии