Рататуй
Рататуй
Первый рецепт Рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили: Кабачки, Помидоры, Перец, Лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.
Что вам понадобится
Кабачки
Помидор
Перец
Лук
Чеснок
Как готовить
1
Разогреваем сковороду, наливаем масло, чистим лук нарезаем его мелко и пассеруем.
2
Пока наш лук обжаривается займёмся перцем и помидорами, Перцы очищаем от внутренностей и нарезаем кубиком так же кидаем в сковороду к луку.
3
Помидоры следует очистить от кожицы, для этого мы сделаем крестовой надрез по плоду и зальем кипятком, после этого кожица снимается гораздо легче, Помидор мы нарезаем дольками это стоит делать акуратно во избежание потери сока.
4
Солим, перчим по вкусу, добавляем сухой зелени, мелко изрубленного чеснока, сахара (если сильно кислит), так же для более приятно аромата стоит добавить Трюфель
5
Полученное месиво выливаем в блендер и хорошенько измельчаем до получения однородной массы, и выливаем в формочку на чем будем подавать блюдо.
6
Кабачок следует найти не очень большой по ширине, его следует нарезать круглишками толщиной примерно в 1 милиметр,так же если есть желание можно сделать и с баклажаном.
7
Так же берём помидор и не убирая кожицы для его дальнейшего сохранения формы нарезаем толщиной в 1 мм.
8
Раскладываем поочередно на формочку с соусом по кругу, солим и перчим, закрываем все это фольгой и ставим в духовку 190° на 30 минут, наши овощи должны размякнуть и так же оставить свою форму, снимаем фольгу и оставляем в духовке еще на минут 10
Комментарии