Рогалики С Заварным Кремом
Пушистые рогалики с нежнейшей начинкой.
Выпечка получается нежная, мягкая. Просто восхитительная. Помимо крема, указанного в рецепте, я делала с лимонным заварным. Получается также вкусно с лимонной освежающей кислинкой.
Что вам понадобится
ТЕСТО
450-500 г муки
250 мл теплого молока
80 г сахара
1 среднее яйцо
40 г сливочного масла
30 г растительного масла
6 г сухих дрожжей
0,5 ч. ложки соли
КРЕМ
500 г молока или сливок
1 среднее яйцо
150 г сахара
80 г муки или крахмала
8 г ванильного сахара
яйцо для смазывания перед выпечкой
сахарная пудра для посыпки
(Пищевая ценность 360 калорий, 1.67 g жиров, 72.49 g углеводов, 11.97 g белков, 0 mg холестерина, 2 mg натрия)Как готовить
1
Приготовим тесто: Просеиваем муку. В тёплое молоко всыпаем дрожжи и тщательно размешиваем. Даем постоять минут пять. Растапливаем сливочное масло, предварительно смешав его с растительным.
2
В растворенные дрожжи вмешиваем щепотку сахара и несколько столовых ложек муки. Должно получится негустое тесто, как на блины. Присыпаем немного мукой. Оставляем минут на 15-20. Тесто должно подняться «шапочкой».
3
Вбиваем яйцо, вливаем масляную смесь, соль, сахар. Размешиваем до однородности.
4
Постепенно подсыпая муку замешиваем мягкое, однородное тесто, немного липкое. Тесто мешаем до «чистых рук» минут 7-10. Тесто округляем, накрываем и оставляем в теплом месте до удвоения в объеме (примерно1,5 часов)
5
Готовим крем: В сотейнике смешиваем яйцо, сахар, ванильный сахар, муку (крахмал). Смешиваем и постепенно вливаем сливки и размешиваем. Должна получится однородная смесь без комочков.
6
Ставим на огонь и варим интенсивно помешивая до запустения. После запустения варим еще 1-2 минуты, что бы мука хорошо проварилась. Переливаем в миску, накрываем пищевой пленкой «в контакт» и даем остыть.
7
Формирование: Подошедшее тесто обминаем и делим на части (примерно 14 части). Каждую часть теста округляем, накрываем и даем «отдохнуть» минут 10.
8
Отдохнувшее тесто раскатываем в прямоугольник. На один край укладываем одну столовую ложку с горкой крема и накрываем частью теста и защипываем. Примерно половина пласта – «пирожок» а второй остается плоским. Плоскую часть надрезаем на небольшие полоски 1,5-2 см: от «пирожка» к краю, но не до конца. Закручиваем пирожок по надрезанным полоскам (сворачиваем рогаликом). Должна получится, похожая на гусеницу, булочка.
9
Перекладываем на пергамент, накрываем и даем «подойти» минут 20. За 5-7 минут до выпечки смазываем рогалики разболтанным яйцом.
10
Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, минут 15-20.
11
Остужаем до теплых и посыпаем сахарной пудрой.
Комментарии