Синнабон

Самые вкусные булочки с корицей в мире

Play
PlayPause
 
Ольга Мякотина avatar
Рецепт видео, сделанный Ольга Published on 82 дней назад, просмотрено 1197 , 0 Комментарии

Кто не слышал об этих знаменитых булочка?! А кто не пробовал. Если не пробовали - обязательно попробуйте. Нежные, воздушные, сливочные, коричные... У них масса достоинств. Я долго отрабатывала рецепт, что бы готовая булочка меня полностью устроила. Тесто в синнабонах с большим содержанием клейковины поэтому её я тоже добавляю в этом рецепте.

Что вам понадобится

ТЕСТО

Мука пшеничная — +/- 600 гр.;

Дрожжи сухие — 11 гр;

Сахар — 100 гр;

Яйцо куриное — 2 шт;

Сливочное масло — 80 гр;

Молоко — 200 мл.;

Соль — 5 гр;.

Клейковина (не обязательно) — 10-20 г

НАЧИНКА

Сахар коричневый — 200 гр.;

Корица — 20 гр;

Сливочное масло — 100 гр;

КРЕМ

Сыр сливочный — 70 г;

Пудра сахарная — 100 г;

Сливочное масло — 70 гр;

КЛЕЙКОВИНА

Мука пшеничная — 1 ст.л.;

Вода – 2 ст.л.

(Пищевая ценность 227 калорий, 7.15 g жиров, 34.25 g углеводов, 6.15 g белков, 15 mg холестерина, 286 mg натрия)

Как готовить

ТЕСТО

1

Молоко нужно разогреть примерно до 45 градусов, после чего засыпать в него столовую ложку сахара из общего колличества и дрожжи. Далее все размешать до растворения и оставить смесь в тепле на четверть часа.

2

Масло должно быть комнатной температуры, когда оно понадобится, поэтому достать из холодильника его нужно заранее.

КЛЕЙКОВИНА

1

Столовая ложка обычной пшеничной муки с горкой (около 40 гр.) смешивается с двумя такими же ложками воды. Замесите плотный кусочек теста.

2

Готовый комочек теста промываем под сильной струей холодной воды. В процессе должен образоваться неоднородный лоскутный пласт. Эта «тряпочка» — клейковина, которую добавляют к муке перед замесом теста.

ТЕСТО

1

В глубокую емкость разбить яйца, добавить к ним сахар (60 г), хорошо перемешать.

2

В миску с сахарно-яичной смесью добавить масло (которое к этому времени должно размягчиться) и соль, размешать до однородности.

3

Соединить разведенные дрожжи с масляно-яичной смесью, немного взбить массу, для этого можно воспользоваться миксером или блендером. На этом этапе можно добавить клейковину.

4

Добавляя муку, частями, замешиваем мягкое податливое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

5

Когда тесто перестанет липнуть к рукам, нужно сформировать из него шар, после чего положить шар в глубокую миску, накрыть вафельным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полтора часа в теплом месте. Пока тесто будет стоять, желательно два раза его обмять.

ФОРМОВКА

1

Когда тесто поднимется, нужно раскатать его в прямоугольник приблизительно 30 на 40 см и толщиной около 5 мм.

2

Play
епить будущий рулет.

Тесто смазать мягким маслом, оставив по 2 см по краям, чтобы можно было скрепить будущий рулет.

3

Посыпаем смесью из сахара и корицы.

4

Play
льно на 12 частей, толщиной около 2,5 см.

Далее сформировать из теста рулет, скрепить края, нарезать рулет приблизительно на 12 частей, толщиной около 2,5 см.

5

Play
 менее 1 см друг от друга.

Противень выстелить пергаментом и выложить на него булочки на расстоянии не менее 1 см друг от друга.

6

Противень нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить булочки подходить на 20-25 минут.

7

Пока булочки подходят, нужно разогреть духовой шкаф до 170-180 градусов.

8

Play
убочисткой.

Синнабоны поставить в духовку, выпекать 20-25 минут, проверять готовность зубочисткой.

КРЕМ

1

Для приготовления крема-глазури нужно смешать сливочный сыр, масло и сахарную пудру. Также можно добавить туда ванилин на кончике чайной ложки. Крем может получиться слишком густым, для этого его можно немного разогреть на водяной бане.

2

Play
и помощи силиконовой кисти.

Далее булочкам нужно дать немного остыть, затем распределить по ним крем при помощи силиконовой кисти.

3

Подавать булочки теплыми.

Комментарии

Avatar placeholder