Синнабон
Самые вкусные булочки с корицей в мире
Кто не слышал об этих знаменитых булочка?! А кто не пробовал. Если не пробовали - обязательно попробуйте. Нежные, воздушные, сливочные, коричные... У них масса достоинств. Я долго отрабатывала рецепт, что бы готовая булочка меня полностью устроила. Тесто в синнабонах с большим содержанием клейковины поэтому её я тоже добавляю в этом рецепте.
Что вам понадобится
ТЕСТО
Мука пшеничная — +/- 600 гр.;
Дрожжи сухие — 11 гр;
Сахар — 100 гр;
Яйцо куриное — 2 шт;
Сливочное масло — 80 гр;
Молоко — 200 мл.;
Соль — 5 гр;.
Клейковина (не обязательно) — 10-20 г
НАЧИНКА
Сахар коричневый — 200 гр.;
Корица — 20 гр;
Сливочное масло — 100 гр;
КРЕМ
Сыр сливочный — 70 г;
Пудра сахарная — 100 г;
Сливочное масло — 70 гр;
КЛЕЙКОВИНА
Мука пшеничная — 1 ст.л.;
Вода – 2 ст.л.
(Пищевая ценность 227 калорий, 7.15 g жиров, 34.25 g углеводов, 6.15 g белков, 15 mg холестерина, 286 mg натрия)Как готовить
ТЕСТО
1
Молоко нужно разогреть примерно до 45 градусов, после чего засыпать в него столовую ложку сахара из общего колличества и дрожжи. Далее все размешать до растворения и оставить смесь в тепле на четверть часа.
2
Масло должно быть комнатной температуры, когда оно понадобится, поэтому достать из холодильника его нужно заранее.
КЛЕЙКОВИНА
1
Столовая ложка обычной пшеничной муки с горкой (около 40 гр.) смешивается с двумя такими же ложками воды. Замесите плотный кусочек теста.
2
Готовый комочек теста промываем под сильной струей холодной воды. В процессе должен образоваться неоднородный лоскутный пласт. Эта «тряпочка» — клейковина, которую добавляют к муке перед замесом теста.
ТЕСТО
1
В глубокую емкость разбить яйца, добавить к ним сахар (60 г), хорошо перемешать.
2
В миску с сахарно-яичной смесью добавить масло (которое к этому времени должно размягчиться) и соль, размешать до однородности.
3
Соединить разведенные дрожжи с масляно-яичной смесью, немного взбить массу, для этого можно воспользоваться миксером или блендером. На этом этапе можно добавить клейковину.
4
Добавляя муку, частями, замешиваем мягкое податливое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.
5
Когда тесто перестанет липнуть к рукам, нужно сформировать из него шар, после чего положить шар в глубокую миску, накрыть вафельным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полтора часа в теплом месте. Пока тесто будет стоять, желательно два раза его обмять.
ФОРМОВКА
1
Когда тесто поднимется, нужно раскатать его в прямоугольник приблизительно 30 на 40 см и толщиной около 5 мм.
2
Тесто смазать мягким маслом, оставив по 2 см по краям, чтобы можно было скрепить будущий рулет.
3
Посыпаем смесью из сахара и корицы.
4
Далее сформировать из теста рулет, скрепить края, нарезать рулет приблизительно на 12 частей, толщиной около 2,5 см.
5
Противень выстелить пергаментом и выложить на него булочки на расстоянии не менее 1 см друг от друга.
6
Противень нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить булочки подходить на 20-25 минут.
7
Пока булочки подходят, нужно разогреть духовой шкаф до 170-180 градусов.
8
Синнабоны поставить в духовку, выпекать 20-25 минут, проверять готовность зубочисткой.
КРЕМ
1
Для приготовления крема-глазури нужно смешать сливочный сыр, масло и сахарную пудру. Также можно добавить туда ванилин на кончике чайной ложки. Крем может получиться слишком густым, для этого его можно немного разогреть на водяной бане.
2
Далее булочкам нужно дать немного остыть, затем распределить по ним крем при помощи силиконовой кисти.
3
Подавать булочки теплыми.
Комментарии