Сливочные Зефирки (маршмеллоу)
Воздушные пружинистые конфетки
Это, конечно, не настоящие маршмеллоу. Настоящие делаются на инвертном сиропе, а не на желатине. Но эти не менее вкусные, сливочные, пружинистые, воздушные, в меру сладкие и очень вкусные. Готовится этот зефир очень просто, главное иметь миксер под рукой.
Что вам понадобится
15 гр. желатина + 100 мл. сливок 10%
250 гр. сахара + 80 мл. сливок 10%
Щепотка ванилина
1 ст.л. сахарной пудры
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
(Пищевая ценность 132 калорий, 1.74 g жиров, 21.32 g углеводов, 7.99 g белков, 1 mg холестерина, 99 mg натрия)Как готовить
1
Желатин замачиваем в сливках до набухания. Сахар смешиваем в сотейнике со сливками.
2
Когда желатин набухнет, готовим форму: форму 20 на 20 см застилаем пищевой пленкой и смазываем подсолнечным маслом без запаха.
3
Сахар со сливками ставим на небольшой огонь, что бы сахар обязательно растворился, а сироп закипел.
4
Когда сахар растворился наполовину, нагреваем желатин в микроволновке или на водяной бане. Желатин должен быть жидким.
5
Как только сироп закипел, а сахар растворился снимаем его с огня. В сироп добавляем ванилин и перемешиваем.
6
Теперь вливаем горячий сироп в жидкий распущенный желатин.
7
И начинаем взбивать на низких оборотах 2 минуты, а потом увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до пышности массы (около 7-10 минут).
8
Масса получается очень пышный и должна наматываться на венчики.
9
Когда закончили взбивать, можно быстро добавить пищевой краситель.
10
Перекладываем массы в подготовленные форму и накрываем встык сверху пищевой пленкой, смазанную маслом. Делайте все быстро, потому что масса быстро застывает. Убираем все в холодильник до полного застывания.
11
Можно проверить, надавив пальцем на массу – она должна быть упругой.
12
Смешиваем сахарную пудру и кукурузный крахмал.
13
Застывшую массу перекладываем на рабочую поверхность, посыпанную этой смесью, и разрезаем на небольшие кусочки.
Комментарии