Слоёное Тесто
Бездожжевое слоёное тесто
Сегодня хочу поделится с вами рецептом слоёного теста. Быстрым его не назовёшь, готовится оно долго, но прикладывать много усилий не нужно, главное вспоминать о нем каждые пол часа. Тесто получается мягкое, поддатливое, слоистое, вкусное. Обычно я пеку из него слоёные пирожки с курицей и сыром. Готовлю впрок, оно вполне может полежать в морозилке месяцок-дугой, но обычно долго не залеживается. Из исходных продуктов у меня получается чуть больше одного килограмма готового теста.
Что вам понадобится
ТЕСТО 1
Масло сливочное – 220 гр. (или маргарин)
Мука 150 гр.
ТЕСТО 2
Яйцо – 1шт.
Вода холодная – 160мл.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Соль – 1/2ч.л.
Мука – 350-400гр.
(Пищевая ценность 361 калорий, 1.66 g жиров, 72.52 g углеводов, 11.97 g белков, 0 mg холестерина, 2 mg натрия)Как готовить
1
В миску кладем 220 гр. сливочного масла или маргарина только из холодильника. Добавим просеянную муку 150 гр. Мелко порубим ножом. Разотрем руками и соберем в один комок. Отставим в сторонку.
2
В миску просеем 350 гр. муки. Добавим соль и перемешаем.
3
В стакан нальем 160 мл. холодной воды. Разобьём одно яйцо, хорошо размешаем.
4
Добавим одну столовую ложку 9% уксуса и перемешаем.
5
В муке делаем углубление и добавляем воду с яйцом а 2-3 приема. Замешиваем тесто. Тесто должно получится мягкое, эластичное и не липнущее к рукам.
6
По мягкости: тесто с маслом и тесто с уксусом должны быть примерно одинаковы.
7
Раскатываем квадратный пласт размером 25 на 25 см. Укладываем на середину тесто из масла. Заворачиваем конвертом.
8
Укладываем швом вниз, оборачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.
9
Прошло 30 минут: стол посыпаем мукой. Тесто укладываем швом вниз и раскатываем квадратный пласт 25 см на 25 см. Раскатываем так, что бы два теста распределялись равномерно. Складываем конвертом, укладываем швом вниз. Отправляем в холодильник на 30 минут.
10
Прошло 30 минут: снова раскатываем тесто и складываем конвертом. Убираем в холодильник на 30 минут.
11
Прошло 30 минут: раскатываем пласт 25 на 25 см. Складываем уже не конвертом, а просто сворачиваем тесто в два сложения.
12
Тесто готово. Можно готовить сразу, а можно убрать в холодильник (3 дня) или в морозилку.
Комментарии