Смородиновый Курд

Крем для тортов и пирожных

 
Ольга Мякотина avatar
Ольга Мякотина Published on 31.10.2019, просмотрено 740

В этом году урожай смородины был очень впечатляющий, поэтому этот рецепт прочно поселился в моей кулинарной книге. Вкусный, стабильный и яркий крем не оставит никого равнодушным. Я использую его для тартов и тарталкток, но и для бисквитного или муссового тортик этот крем также превосходно подойдёт. Рекомендую попробовать, особенно учитывая то, что готовится он очень быстро и просто.

Что вам понадобится

смородиновое пюре 200 г (замороженные  ягоды 360 г примерно)

желатин 5 г

вода 30 г (для желатина)

сахар 60 г

желток 3 шт

яйцо 1 шт

сливочное масло 65 г

(Пищевая ценность 51 калорий, 2.93 g жиров, 6.03 g углеводов, 0.57 g белков, 0 mg холестерина, 557 mg натрия)

Как готовить

1

Замачиваем желатин. Ягоды нагреваем в сотейнике на небольшом огне, что бы они разморозились, а затем пробиваем блендером.

2

Пропускаем пюре через мелкое сито, что бы убрать все что не перемололось.

3

В сотейник добавляем пюре, сахар, яйца, желтки. Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до легкого загустения (85 градусов).

4

Переливаем в миску, что бы он остыл, добавляем разбухший желатин и размешиваем до полного его растворения. Точно также поступаем с маслом.

5

Начинку выливаем в кондитерский мешок и оставляем в холодильнике на ночь для стабилизации.

6

к для застывания

Или можно слазу перекладывать в песочную корзинку и отправлять в холодильник для застывания

Комментарии

Avatar placeholder