Ягодный Крем

Для тортов и пирожных

 
Ольга Мякотина avatar
Ольга Мякотина Published on 01.08.2019, просмотрено 1960

Это ещё один крем, который я готовлю для тортов в начинку. А если пропустить этап со сливочным маслом, то можно его использовать как начинку для пирожков. Очень вкусный с приятной ягодной кислинкой. Ягоды можете взять любые, какие вам нравится.

Что вам понадобится

мука - 60гр (2 - 2,5 ст.л с горкой)

вода - примерно 220-230гр

яйца - 2шт

сахар - 150гр (7 ст.л.)

черника - 100гр (3 жмени)

паричка (красная смородина) - 100гр (3 жмени)

масло сливочное - 230гр (82%)

ванилин

(Пищевая ценность 299 калорий, 32.4 g жиров, 2.93 g углеводов, 0.54 g белков, 83 mg холестерина, 2 mg натрия)

Как готовить

1

Пюрируем ягоды в кашу, если смесь очень густая добавляем пару ложек воды. Пропускаем через сито, что бы получилась однородная масса.

2

Очищенные ягоды ставим на весы и добавляем воды столько, что бы получилось 330 грамм (+/- 10 гр.).

3

В ягоды добавляем сахар, яйца, муку, ванилин и тщательно перемешиваем до однородного состояния.

4

Переливаем смеси в кастрюльку и увариваем на небольшом огне, постоянно помешивая до густого состояния (густая сметана).

5

Переливаем смесь в емкость и оставляем остывать до комнатной температуры под пищевой пленкой («в контакт»)

6

После остывания начинаем взбивать смесь постепенно добавляя сливочное масло (комнатной температуры) по одной столовой ложке.

7

После последнего добавления масла взбиваем крем еще минут пять-семь на большой скорости.

8

Крем готов

Комментарии

Avatar placeholder