Ягодный Крем
Для тортов и пирожных
Это ещё один крем, который я готовлю для тортов в начинку. А если пропустить этап со сливочным маслом, то можно его использовать как начинку для пирожков. Очень вкусный с приятной ягодной кислинкой. Ягоды можете взять любые, какие вам нравится.
Что вам понадобится
мука - 60гр (2 - 2,5 ст.л с горкой)
вода - примерно 220-230гр
яйца - 2шт
сахар - 150гр (7 ст.л.)
черника - 100гр (3 жмени)
паричка (красная смородина) - 100гр (3 жмени)
масло сливочное - 230гр (82%)
ванилин
(Пищевая ценность 299 калорий, 32.4 g жиров, 2.93 g углеводов, 0.54 g белков, 83 mg холестерина, 2 mg натрия)Как готовить
1
Пюрируем ягоды в кашу, если смесь очень густая добавляем пару ложек воды. Пропускаем через сито, что бы получилась однородная масса.
2
Очищенные ягоды ставим на весы и добавляем воды столько, что бы получилось 330 грамм (+/- 10 гр.).
3
В ягоды добавляем сахар, яйца, муку, ванилин и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
4
Переливаем смеси в кастрюльку и увариваем на небольшом огне, постоянно помешивая до густого состояния (густая сметана).
5
Переливаем смесь в емкость и оставляем остывать до комнатной температуры под пищевой пленкой («в контакт»)
6
После остывания начинаем взбивать смесь постепенно добавляя сливочное масло (комнатной температуры) по одной столовой ложке.
7
После последнего добавления масла взбиваем крем еще минут пять-семь на большой скорости.
8
Крем готов
Комментарии