Золотая Скумбрия
рыба; просто, но требует много времени
В Польше, где я живу, очень большой выбор рыбы горячего копчения, но невозможно найти рыбу холодного копчения или рыбу малосольную (речь о сельди и скумбрии). Сельдь изобилует в виде филе с различными соусами и добавками на базе майонеза. Или с добавлением большого количества уксуса. Поэтому, когда мне уже ОЧЕНЬ хочется, я готовлю скумбрию по этому рецепту. Процесс подготовки очень быстрый, хотя само приготовление занимает много времени, но, на мой вкус, оно того стоит!
Что вам понадобится
1 л + 250 мл кипятка
2 полные столовые ложки чай листовой
1 пригоршня шелуха от лука (не обязательно)
3 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахар
Как готовить
1
2 столовые ложки черного чая в листьях и большую жменю луковой шелухи залить кипятком (1л + 250мл), довести до кипения и на малом огне варить 5 мин
2
Отвар процедить, жидкости должно получиться чуть больше 1 л. Из расчета на 1 литр воды добавляем 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, размешать до полного растворения и остудить
3
Скумбрию почистить от внутренностей, отрезать голову и выложить в емкость, залить рассолом и убрать в холодильник на 3 дня
4
Удобнее всего: обрезать у бутылки верхнюю часть, рыбу вытащить из рассола, быстро обмыть в проточной воде и разместить вертикально в бутылке на несколько часов
Комментарии