Золотой Сироп
Инвертный сироп или светлая патока
Залотой сироп широко используется в кулинарии, а именно в кондитерском искусстве. Этим сиропом заменяют мед, патоку. У сиропа мягкий вкус, он похож на очень мягкую карамельку. В наших магазинах этот сироп встречается не часто. Но можно его приготовить и дома. Я очень долго боялась подходить к его приготовлению, но все же решилась. Оказалось это очень простой процесс, главное действовать строго по инструкции. Делюсь рецептом с вами.
Что вам понадобится
КАРАМЕЛЬ
100 г сахарного песка
25 мл воды
СИРОП
500 г сахарного песка
300 мл кипятка
2 столовых ложки сока лимона
(Пищевая ценность 2 калорий, 0.02 g жиров, 0.76 g углеводов, 0.03 g белков, undefined mg холестерина, 0 mg натрия)Как готовить
ГОТОВИМ КАРАМЕЛЬ
1
Смешайте сахар и воду. Нагрейте на среднем огне, размешивая ложкой до полного растворения сахара.
2
Как только на поверхности появятся пузырьки, смесь начнет густеть и темнеть. В этот момент перемешивать ее нельзя, это может привести к кристаллизации. А вот когда смесь будет уже интенсивно-желтого цвета, карамель готова. Вам нужно переходить к следующему этапу.
ГОТОВИМ СИРОП
1
Растворите оставшийся сахар в кипящей воде и добавьте лимонный сок. Вылейте эту смесь в кастрюлю с карамелью. Делайте это аккуратнейшим образом: на свете нет ничего горячее растопленного сахара, а если и бывает, то это что-то внутри ядерного реактора.
2
Перемешайте карамель и сироп, доведите до кипения.
3
Сироп варите на слабом огне в течение 45 минут (не больше), после это он должен быть немного более жидким, чем мед, а цвет у него должен получиться соломенно-золотистым. Сироп будет густеть по мере остывания.
4
Перелейте сироп в стерилизованную банку и используйте по мере необходимости.
Комментарии