Wagners Hummersallad

 

Recept av Ulf Wagner, Sjömagasinet i Göteborg.

Vad du behöver

Salladen

2 st kokta humrar - köttet (delade och rensade)

    blandade salladssorter (ruccola - machée - romano - eklöv och rödbetsskott)

50 g skalade pistagenötter

50 g pinjenötter

50 g sultanrussin

50 g knaperstekt bacon

Sås

1 st schalottenlök (finhackad)

1 st ägg + 2 gulor

1.5 dl Olivolja

2.5 dl rapsolja

1 msk fransk senap

80 g fint riven parmesanost

    nyskuren gräslök

    Salt

    peppar

Kommentarer

Avatar placeholder