Laxwrap Med Tomatpestoröra Och Ugnsrostade Rotsaker
Vad du behöver
500g Laxfilé
1msk Matolja
Salt och svartpeppar
200g Naturell färskost
60g Tomatpesto
70g Rucola
2 Sötpotatisar (eller annan rotfrukt)
1,5msk Olivolja
Salt, peppar och spiskummin
5 Tortillabröd
Hur man lagar mat
1
Sätt ugnen på 150°.
2
Bryn laxen i oljan, salta och peppra.
3
Lägg laxen i en ugnsform. Låt vara mitt i ugnen i ca 10 min eller innertemperatur på 56°.
4
Blanda färskost med tomatpesto, krydda med salt och peppar.
5
Skala och skär upp rotsakerna.
6
Blanda rotsakerna med lite olja, salt, peppar (jag gillar även att ha med spiskummin!).
7
Skölj rucolan och låt rinna av.
8
När laxen är klar: Sätt ugnen på 200°.
9
Rosta rotsakerna högt i ugnen ca 17-20 minuter eller tills dem har bra färg.
10
Montera wraps; Bred ut pestoröran på brödet, lägg en bädd av rucola och en hög av rotsaker och laxbitar. Vik ihop och njut.
Kommentarer