Mandelkaka Med Kola
Vad du behöver
MANDELKAKA
400g Mandelmassa
4st Äggvitor
KOLAKRÄM
4st Äggulor
70g Ljus sirap (1/2 dl)
90g Socker
7g Kakao (1msk)
1/2dl Vispgrädde
150g Smör
GARNERING
Rostade mandelspån (ca 20g)
Hur man lagar mat
MANDELKAKA
1
Sätt ugnen på 175°
2
Riv mandelmassan
3
Vispa äggvitorna styva. Vänd ner dem i mandelmassan.
4
Dela upp smeten till två bottnar på 24cm diameter och grädda ca 20 minuter. Använd antingen springformar (klä med bakplåtspapper!) eller bre ut två bottnar direkt på bakplåtspapper.
KOLAKRÄM
1
Blanda ihop alla ingredienserna utom smöret i en kastrull. Låt smöret stå i rumstemperatur.
2
Värm försiktigt på medelvärme under omrörning tills kolan tjocknat. Den får inte koka. (Detta tog mig ca 15 min och kolan blev 95°)
3
Blanda bitvis ner smöret under omrörning tills det smält och smeten är slät.
4
Låt stå ett tag i kyl så att den blir något tjockare. Det borde gå ganska fort.
MONTERING
1
Börja med en mandelkaksbotten. Bre på ett lager kola och toppa med nästa mandelkaka. Täck med återstående kola och avsluta med att strössla på rostade mandelspån.
2
Låt kakan stå kallt
Kommentarer