Syrlig Cheesecake
Rejält med smak, passar även med maräng!
Vad du behöver
BOTTEN
14 Digestivekex (ca 210g)
75g Smör
FYLLNING
400g Philadelphiaost
3dl Gräddfil
1 Citron (Skal och saft)
150g Florsocker
4,5 Gelatinblad
1/2dl Vatten
GELÉTOPPING
1dl Citronsaft (Knappt 2 citroner)
Skal från 1 citron
60g Florsocker
1dl Vatten
1,5 Gelatinblad
(Gul karamellfärg om man vill, jag hoppar över)
Hur man lagar mat
BOTTEN
1
Sätt ugnen på 175°
2
Kläm fast bakplåtspapper i en springform på ca 24cm. Smörj sidorna.
3
Smält smör och mixa tillsammans med digestivekexen i matberedare. (Alt. mortla kexen och blanda för hand)
4
Tryck ut kexen i bottnen på formen och grädda ca 9 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna.
FYLLNING
1
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem dra några minuter.
2
Krama ur bladen och smält dem i kastrull på låg värme med 1/2dl vatten, låt svalna. (Låt ej bli helt kallt)
3
Vispa ihop osten, gräddfilen, sockret, citronskalet och saften med elvisp.
4
Tillsätt försiktigt det smälta avsvalnade gelatinet under vispning.
5
Bred fyllningen över kexbottnen och ställ kakan i kylen minst en timme.
GELÉTOPPING
1
Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem dra några minuter.
2
Smält florsockret i en kastrull tillsammans med 1dl vatten.
3
Krama ur och tillsätt gelatinbladen, låt dem smälta på låg värme.
4
Låt blandningen svalna.
5
Tillsätt citronsaften och skalet. (Och karamellfärg om man vill ha ett färggrant topplager)
6
Häll försiktigt blandningen över den stelnade ostkrämen. Vill man vara riktigt försiktig och få ett fint lager så häll över baksidan på en sked.
7
Låt stelna i kyl minst 2 timmar.
Kommentarer