Challah
Mazanec
1 časti
60mČo budete potrebovať
ROZKVAS
150 g hladkej pšeničnej múky
150 g vody
1,5 PL lievito madre alebo kvásku
CESTO
390 g hladkej pšeničnej múky
50 g cukru
40 g masla
1 vajce
2 žľtka
50 g mlieka
štipka soli
(Nutričné fakty 286 kalórií, 22.5 g tuku, 7.58 g sacharidov, 14.09 g proteínu, 865 mg cholesterolu, 7777 mg sodíka)Ako variť
1
Zmiešame suroviny na rozkvas a necháme ich prikryté kysnúť 9-12 hodín pri izbovej teplote.
2
Vymiesime vláčne, hebké a takmer nelepivé cesto.Vymiesené cesto necháme v mise, prekryjeme ju fóliou a necháme 3 hodiny kvasiť.Počas tejto doby kvasenia cesto 1 krát, asi v strede kvasenia, premiesime; vypudíme bublinky.
3
Cesto rozdelíme na 4 časti a vyformujeme guľôčky. Necháme prikryté krátko nakysnúť.
4
Valčeky
Z každej štvrtiny cesta rukami vyvaľkáme valček s dĺžkou cca 40 – 45 cm.
5
A začíname zapletať.Postupujeme nasledovne: Prameň, ktorý je dolu, prekrížime s tým, čo je hore.
6
Konce poriadne scvakneme k sebe. Cesto po krajoch dookola zrolujeme pod cesto a vzniklne nám tak zapletená guľa- challah.
7
Challah prenesieme na plech s papierom na pečenie a prekryjeme fóliou.Necháme takto finálne kvasiť 1,5 hodiny.
8
Rúru vyhrejeme na 180´C. Challah potrieme bielkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 30 minút.
9
Upečený challah znie zospodu duto a povrch je nádherne jantárovo – zlatistý.Necháme vychladnúť na mriežke.Podávame s džemom, sladkou nátierkou alebo aj samotné s kakaom… alebo kávou.
Komentáre