Citrónová Pena S Tvarohovým Parfé

 

Citrónová pena: Smotanu, mascarpone, cukor a citrónovú kôru dáme do hrnca na mierny oheň a privedieme do varu. Stiahneme z ohňa a necháme 20 minút stáť. Medzitým necháme želatínu napučať v studenej v...

Čo budete potrebovať

Piškóta pod penu:

2 ks vajcia

60 g cukor kryštálový

50 g múka hladká

Citrónová pena

Citrónová pena:

200 g mascarpone

200 g smotana na šľahanie

80 g cukor trstinový

20 g kôra citrónová

20 g želatína

Meringue

Meringue:

50 g bielky

85 g cukor

1 PL voda

1 PL glukóza

Tvarohové parfé

Tvarohové parfé:

60 g žĺtky pasterizované

115 g cukor kryštálový

7 plátkov želatína

340 g tvaroh mäkký

360 g smotana na šľahanie

Komentáre

Avatar placeholder