Čontoška, Polievka Z Kostí Spod Šibenice (fotorecept)

 

Pani Mgr. Lenka Fedorová z redakcie www.košice24.sk ma, ako Košičana pamätníka, poprosila o rcp zo starých Košíc, mojeho rodného mesta. Lovím v pamäti, lebo ako „šrác echt tróger“ som v detsve nebral na vedomie, že raz sa mi rcp mojich rodičov a prarodičov budú hodiť! Nezapísal som si ich a teraz ľutujem. U nás sa „shasnovalo“ všetko, vrátane kostí domácej „hávede“. Napr. aj na kosťovú polievku s úžasnou chuťou. Rcp na ňu posielam do Košíc, ale na Vás som nezabudol, lebo Vás mám rád všetkých!

Čo budete potrebovať

620 g kosti z bravčovej krkovičky

380 g rebrá hovädzie

650 g chvost hovädzí

570 g hrude zajačie z 3 zajacov

450÷500 g kuracie kosti (s tukom a orezom)

2÷3 ks feferónka sušená

1 ks cibuľa veľká

5÷6 ks klinček celý

2÷3 PL ligurček sušený

1 ČL korenie nové celé

1 ČL korenie čierne celé

1 ČL borievka-jalovec celý

1 ks kvaka (rutabaga)

1 ks vodnica (turnip)

1 ks kaleráb mladý

1 ks zeler menší buľva

3÷4 ks mrkva stredná

6÷8 ks petržlen s vňaťou (zväzok)

6÷8 ks kel ružičkový

2÷3 ks zeler stonkový

4 PL soľ

5 000÷6 000 ml voda studená

Halušky – strapačky

Halušky – strapačky:

320÷350 g zemiak veľký

300 - 320 g soľ

2÷3 PL maslo zmäknuté

200÷250 g múka polohrubá

120÷150 g múka hladká

1 ks vajíčko celé

štipka g sóda bikarbóna

Komentáre

Avatar placeholder