Flank Steak S Krémovým Hubovým Rizotom a Hľuzovkovou Penou

 
yield12 časti

Recept od Martina Korbeliča, ktorý si vyskúšali výhercovia aprílového kola našej súťaže Varíme s Varechou v škole varenia - Radosť variť v bratislavskom Poluse.

Čo budete potrebovať

800 g pupok hovädzí

100 ml olej olivový

100 g maslo

500 g ryža arborio

300 ml víno biele

100 g šalotka

300 g čerstvé (shitake, hliva ustricová, šampiňóny) huby

100 g parmezán

50 ml likér pastis

200 g pasta hľuzovková

1 l smotana na šľahanie

500 g cuketa

10 plátkov želatína plátková

1 l vývar

korenie čierne mleté

soľ

bylinky

(Nutričné fakty 78 kalórií, 5.51 g tuku, 7.48 g sacharidov, 3.74 g proteínu, 3 mg cholesterolu, 148 mg sodíka)

Komentáre

Avatar placeholder