Kurací Perkelt Alias Orzotto (fotorecept)

 

Nepoznám nikoho a to sa po našej Matičke Zemi túlam už 69. rok, kto by nemal rád kuracinu; bez rozdielu veku a pohlavia. Perkelty, guľáše a paprikáše si chváli gazdinka aj gazdiniak od Tatry k Dunaju vo svojom vlastnom, zaručene najchutnejšom, predvedení. Aj ja ku nim patrím, lebo varil som, varím a naďalej budem variť na domácom „šparhéte“ s uhlím, drevom, plynom, či elektrinou, ale aj pod širákom, v kotlíku pre 2 až 50 „hladošov“! Teraz s talianskym orzom (slovenskou ryžou), preto orzotto.

Čo budete potrebovať

9-10 ks lýtka kuracie

podľa potreby soľ

2-3 PL olej rastlinný

2-3 PL škvarená masť bravčová

200-250 g strúhaná cibuľa červená

2-3 pretlačené strúčiky cesnak

3-4 ks väčsia mäkká paradajka

1 ks veľká mäsitá paprika zelená

1 ks surová červená paprika kápia

1-2 ks paprička jalapeño

1 PL paprika mletá sladká

1 PL korenie na kuracie mäso (Szeged)

1500-2 000 ml horúci (voda) vývar

500-600 g (alebo sl. ryža, tarhoňa) orzo

1 PL maslo

100-120 g strúhaný (alebo iný) syr (parmezán)

podľa potreby na ozdobu vňať petržlenová

korenie čierne mleté

Komentáre

Avatar placeholder