Ossobuco Alla Milanese S Gremoládou a Grilovanou Polentou
60 častiOssobuco alla milanese je typickým jedlom regiónu Lombardia a mesta Miláno. Jeho pôvod je síce nejasný, ale v Miláne ho nájdete v ponuke v rôznych variáciách a podáva sa so šafránovým rizotom. Osso znamená kosť a buco znamená diera. Základom tohto pokrmu je časť telacieho lýtka z mladého teliatka, ktoré má v strede špikovú kosť. Ako prílohu som si zvolila pre recept grilovanú polentu, ktorá sa mi zdá byť vhodnejšia a jedlo odľahčí. Polenta má naopak pôvod v regióne Veneto a je to kukuričná kaša
Čo budete potrebovať
700 g s kosťou lýtko teľacie
250 g múka kukuričná
múka hladká
1 ks cibuľa
100 g maslo
50 g parmezán
500 ml vývar hovädzí
vňať petržlenová
1 ks kôra citrónová
2 strúčiky cesnak
soľ
korenie čierne
(Nutričné fakty 217 kalórií, 10.94 g tuku, 13.09 g sacharidov, 15.86 g proteínu, 36 mg cholesterolu, 595 mg sodíka)
Zdroj varecha.pravda.sk
Komentáre