Segedínsky Guláš Z Dvoch Hrncov (fotorecept)

 

Zima pomaly odchádza a my, teda ja s mojou krajšou, samozrejme, že aj lepšou ½, sme sa rozhodli, že si ju (to ako zimu) predĺžime v podobe segedínu s domacou knedľou. Kyslú kapustu robievam mojou, už desaťročiami vycíbrenou, technológiou. Ak sa nám dákym „nedopatrením“ minie, rád ju kúpim od „Ámišov“, u ktorých mám, čo sa čistoty týka, najväčšiu istotu. Túto dobrotu varím na dva spôsoby. V jednom, či vo dvoch hrncoch. Teraz som prípravu riešil o niečo málo časovo dlhšiu, ale výsledok stál za to!

Čo budete potrebovať

2 PL masť bravčová

2 PL olej slnečnicový

1 500 - 2 000 g mäso bravčové zadné

1 ks cibuľa červená stredná

1 ks cibuľa žltá stredná

1 PL paprika sladká mletá

1 ČL (jalovec) borievka mletý

1 ČL rasca

1 ČL gulášovo-klobásová zmes „KN“

podľa chuti g soľ

2 - 3 PL paradajky drvené sušené

2 - 3 PL kečup jalapeño

2 - 3 strúčiky cesnak pretlačený

1 000 - 1 200 g kapusta kyslá

500 - 600 ml (voda) vývar mäsový

150 - 200 ml mlieko čerstvé

1 ks zemiak surový postrúhaný stredný

450 - 500 g smotana kyslá hustá

Knedľa parená „mramorová Izka“

Knedľa parená „mramorová Izka“:

350 - 500 ml mlieko teplé

1 PL cukor kryštál krupica

21 g droždie sušené

2 - 3 PL olej slnečnicový

4 - 5 ks cibuľka zelená

2 ks rožok starší kocky

250 g múka hladká

200 g múka polohrubá

1 ČL soľ

2 - 3 PL mlieko sušené „Sunar“

1 - 2 ks vajíčko čerstvé celé

Komentáre

Avatar placeholder