Talianske Paradajky S Mozzarellou, Bazalkovým Sorbetom a Parmezánovým Chlebom

om
 
yield10 časti

Recept od Martina Záhumenského, ktorý si vyskúšali výhercovia februárového kola našej súťaže Varíme s Varechou v škole varenia - Radosť variť v bratislavskom Poluse.

Čo budete potrebovať

Na talianske paradajky

2 kg rôzne druhy paradajky

6 lístkov čerstvá bazalka

olej olivový panenský extra

ocot balzamikový

soľ morská

korenie čierne mleté

Na bazalkový sorbet

50 g čerstvá bazalka

100 g cukor kryštálový

100 g dužinové segmenty bez šupky citrón

250 g mrazený jogurt grécky biely

60 g mlieko plnotučné

1 ks bielok

Na parmezánový chlieb

210 g múka hladká

5 g droždie sušené

100 g + na posypanie parmezán

25 g olej olivový

5 g cukor kryštálový

90 g voda

5 g soľ

Okrem toho

1 - 1,5 kg (straccitella) mozzarella

zmes šalát

olej olivový panenský extra

korenie čierne mleté

soľ

kvety jedlé

(Nutričné fakty 257 kalórií, 5.14 g tuku, 47.16 g sacharidov, 10.59 g proteínu, 10 mg cholesterolu, 539 mg sodíka)

Komentáre

Avatar placeholder