Martinské Rožky
Kváskové podľa Naty
Čo budete potrebovať
ROZKVAS
120 g hladkej pšeničnej múky
120 g vody
1 PL kvásku
CESTO
260 g hladkej múky
130 g v plnotučného mlieka
50 g cukru
2 žĺtky
110 g masla
štipku soli
(Nutričné fakty 398 kalórií, 32.42 g tuku, 7.91 g sacharidov, 18.89 g proteínu, 1214 mg cholesterolu, 7491 mg sodíka)Ako variť
1
Zamiešame štartér. Necháme kysnúť 9-12 hodín.
2
Vymiesime lepivé cesto. Necháme 2-3 hodiny kysnúť. Počas kysnutia ho 2x preložíme.
3
Následne necháme cesto na 0,5 – 1 hodinu zachladiť, aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Nebude sa tak lepiť. (Alebo ho môžeme dať rovno na 12 hodín do chladničky a nemusí kvasiť na linke.)
4
Pracovnú dosku si posypeme hladkou múkou. Cesto vyklopíme z misky a rozdelíme na 3 rovnaké časti.Z každej časti vyvaľkáme kruh s hrúbkou cca 0,5 cm.
5
Radielkom alebo nožom rozdelíme kruh na 8 rovnakých častí. Teda nám vznikne z každého kruhu 8 trojuholníkov.Na najširší koniec každého trojuholníka dáme lekvár a trojuholník zmotáme od najširšej časti k najužšej.
6
Vytvarované rožky kladieme na plech s papierom na pečenie. Výjdu nám 2 veľké plechy.Na plechu necháme rožky ešte 1 hodinu finálne vykvasiť. Prekryjeme ich pritom neprievzdušným materiálom.
7
Rúru vyhrejeme na 180´C. Pred vložením do rúry rožky potrieme vajíčkom a pečieme 25 minút.Ich povrch bude nádherne zlatistý.Martinské rožky necháme vychladnúť a posypeme ich práškovým cukrom.
Komentáre