Podpecník S Bryndzou
Kváskový od Naty
Čo budete potrebovať
ROZKVAS
100 g pšeničnej polohrubej múky na kváskovanie
100 g vody
1 PL kvásku
CESTO
100 g pšeničnej polohrubej múky
200 g pšeničnej hladkej múky
80 g plnotučného mlieka
50 g roztopeného masla
1 vajce
1 PL sladu
1 KL soli
PLNKA
200 g kyslej smotany
125 g bryndze
1/2 červenej cibule
100 g prerastanej slaniny
čerstvý kôpor
(Nutričné fakty 41 kalórií, 1.2 g tuku, 6.19 g sacharidov, 1.39 g proteínu, 2 mg cholesterolu, 12059 mg sodíka)Ako variť
1
Rozkvas
Zmiešame suroviny na rozkvas. Necháme kysnúť 9-12 hodín.
2
Vymiesime vláčne a poddajné cesto, ktoré sa odliepa od stien misy a aj od rúk. Jemná lepivosť cesta však ostáva. S cestom sa výborne pracuje.
3
4
Vymiesené cesto necháme v mise, prekryjeme ju fóliou a necháme kvasiť 3 – 4 hodiny. Po 2 hodinách cesto ešte raz premiesime- len zľahka.
5
Vykvasené cesto vyklopíme pomocou stierky na plech s papierom na pečenie. Rukami cesto roztlačíme na hrúbku cca 1,5 cm.Cesto na plechu prekryjeme fóliou a necháme 2 hodiny kvasiť.
6
Kyslú smotanu zmiešame spolu s bryndzou. V zmesi môžu ostať kúsky nerozmiešanej bryndze.Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska. Slaninu na malé kocky.
7
Po 2 hodinách kvasenia cesto odokryjeme, rukami ulatčíme stred cesta, aby bol zachovalý pekný vzhľad upečeného podpecníka.Utlačením vzniknú aj okraje cesta, čo pomôže udržať plnku pekne na koláči.
8
Na takto pripravené cesto rozotrieme bryndzu so smotanou, posypeme slaninou a krúžkami cibule. Okraje cesta potrieme olejom.
9
Bez ďalšieho kvasenia dáme hneď do rozohriatej rúry na 230´C a pečieme cca 20 minút.Upečený koláč posypeme čerstvým kôprom.
10
Komentáre