Veľkonočná Paska

Rozkvas necháme kysnúť 9-12 hodín.

Vo vlažnom mlieku rozpustíme slad, nakrájané zmäknuté maslo a rozmiešame vajíčka. Primiešame do sypkej zmesi.

Všetko spolu poriadne vymiesime. Ideálne v robote alebo mixérom s hnetacími hákmi. No môžete miesisť aj rukou. No je veľmi dôležité cesto vymiesiť čo najdlhšie. V robote 12-15 minút.

Vznikne nám na dotyk veľmi príjemné cesto, s ktorým je radosť pracovať. Je mäkučké, plastické a ľahko sa s ním pracuje. Výborne sa odliepa aj od stien misy. Necháme ho vykysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote. Alebo môžete nechať aj v chladničke napr. cez noc alebo od rána do večera. Alebo do zdvojnásobenia objemu. Cesto sa počas tejto doby kvasenia neprekladá.

Následne cesto vyklopíme na pracovnú dosku. Stačí, aby pracovná doska bola len veľmi jemne pomúčená. Cesto rozdelíme na 2 rovnako veľké časti a dva maličké kúsky vo veľkosti vlašského orecha.

Z každého kúsku urobíme guľatú pasku. Z kúskov cesta vyvaľkáme tenký valček a nalepíme na vrch v tvare kríža.

Cesto vložíme do jenskej misy, ktorej dno a aj okraje sme vystlali papierom na pečenie tak. Papier po obvode môžeme urobiť trochu vyšší než sú okraje. (priemer cca 18-20 cm).

Cesto prikryjeme neprievzdušným materiálom a necháme kvasiť pri izbovej teplote cca 2 hodiny alebo do zdvojnásobenia objemu.

Rúru rozhorúčime na 220°C. Potrieme rozšľahaným bielkom.

Pečieme 10 minút. Následne teplotu znížime na 180°C a pečieme 20 – 30 minút. Pokiaľ sa nám zdá povrch tmavší, môžeme prikryť alobalom a pečieme ďalej. Akurátnosť prepečenia skontrolujeme pichnutím špadle do cesta = musí zostať čistá. Vtedy je paska akurátne prepečená.

Po upečení preložíme na mriežku a mašľovačkou hneď potrieme cukrom rozpusteným vo vode. Kôrka získa krásne lesklý nádych.