Veľkonočná Paska

Podľa Naty www.chutodnaty.sk

Play
PlayPause
 
Jana Jaja avatar
Recept videa vytvoreného používateľom Jana Published on 12. 04. 2020, Zobrazené 2316

Nadýchané cesto

Čo budete potrebovať

ROZKVAS

150 g hladkej múky

150 g vody

1 PL ražného kvásku alebo lievito madre

CESTO

600 g hladkej pseničnej múky

260g vlažného mlieka

60g mierne zmäknutého bezlaktózového masla

2 vajcia

2 PL trstinového cukru

1 PL jačmenného sladu-sladenky

1/2 ČL soli

1 vanilkového cukru

NA POTRETIE

1 bielko

1PL cukru rozpustená v pohári vody

(Nutričné fakty 94 kalórií, 0.98 g tuku, 10.92 g sacharidov, 10.28 g proteínu, 10 mg cholesterolu, 2849 mg sodíka)

Ako variť

1

Play

Rozkvas necháme kysnúť 9-12 hodín.

2

Play
ajíčka. Primiešame do sypkej zmesi.

Vo vlažnom mlieku rozpustíme slad, nakrájané zmäknuté maslo a rozmiešame vajíčka. Primiešame do sypkej zmesi.

3

Play
 hákmi. No môžete miesisť aj rukou. No je veľmi dôležité cesto vymiesiť čo najdlhšie. V robote 12-15 minút.

Všetko spolu poriadne vymiesime. Ideálne v robote alebo mixérom s hnetacími hákmi. No môžete miesisť aj rukou. No je veľmi dôležité cesto vymiesiť čo najdlhšie. V robote 12-15 minút.

4

Play
mäkučké, plastické a ľahko sa s ním pracuje. Výborne sa odliepa aj od stien misy. Necháme ho vykysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote. Alebo môžete nechať aj v chladničke napr. cez noc alebo od rána do večera. Alebo do zdvojnásobenia objemu. Cesto sa počas tejto doby kvasenia neprekladá.

Vznikne nám na dotyk veľmi príjemné cesto, s ktorým je radosť pracovať. Je mäkučké, plastické a ľahko sa s ním pracuje. Výborne sa odliepa aj od stien misy. Necháme ho vykysnúť 2 hodiny pri izbovej teplote. Alebo môžete nechať aj v chladničke napr. cez noc alebo od rána do večera. Alebo do zdvojnásobenia objemu. Cesto sa počas tejto doby kvasenia neprekladá.

5

Následne cesto vyklopíme na pracovnú dosku. Stačí, aby pracovná doska bola len veľmi jemne pomúčená. Cesto rozdelíme na 2 rovnako veľké časti a dva maličké kúsky vo veľkosti vlašského orecha.

6

Z každého kúsku urobíme guľatú pasku. Z kúskov cesta vyvaľkáme tenký valček a nalepíme na vrch v tvare kríža.

7

Cesto vložíme do jenskej misy, ktorej dno a aj okraje sme vystlali papierom na pečenie tak. Papier po obvode môžeme urobiť trochu vyšší než sú okraje. (priemer cca 18-20 cm).

8

Cesto prikryjeme neprievzdušným materiálom a necháme kvasiť pri izbovej teplote cca 2 hodiny alebo do zdvojnásobenia objemu.

9

Rúru rozhorúčime na 220°C. Potrieme rozšľahaným bielkom.

10

Pečieme 10 minút. Následne teplotu znížime na 180°C a pečieme 20 – 30 minút. Pokiaľ sa nám zdá povrch tmavší, môžeme prikryť alobalom a pečieme ďalej. Akurátnosť prepečenia skontrolujeme pichnutím špadle do cesta = musí zostať čistá. Vtedy je paska akurátne prepečená.

11

Play
ným vo vode. Kôrka získa krásne lesklý nádych.

Po upečení preložíme na mriežku a mašľovačkou hneď potrieme cukrom rozpusteným vo vode. Kôrka získa krásne lesklý nádych.

Komentáre

Avatar placeholder