ปลากะพงรมควันกับไข่คาเวียร์
ปลากะพงเนื้อหวานนุ่มหอมกลิ่นรมควันอ่อนๆ อร่อยคู่กับซอสรสเข้มข้นที่ใส่คาเวียร์ตามแบบฉบับฝรั่งเศส
สิ่งที่ต้องใช้
เนื้อปลากะพงแล่เป็นชิ้น น้ำหนัก 50 กรัม 12 ชิ้น
ไข่คาเวียร์เซวลูก้า (Caviar Sevruga) 48 กรัม
ถั่วลันเตา (Snow Pea) 120 กรัม
เซเลรีแอค (รากเซเลรี) 120 กรัม
หอมแดงสับ 100 กรัม
ครีมสด 250 มิลลิลิตร
น้ำสต๊อกปลา 250 มิลลิลิตร
ไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร
น้ำเลมอน 1/2 ผล
เกลือป่นและพริกไทยป่น
เนยจืดเล็กน้อย
ความคิดเห็น