ปลากะพงรมควันกับไข่คาเวียร์

สิ่งที่ต้องใช้

เนื้อปลากะพงแล่เป็นชิ้น น้ำหนัก 50 กรัม 12 ชิ้น

ไข่คาเวียร์เซวลูก้า (Caviar Sevruga) 48 กรัม

ถั่วลันเตา (Snow Pea) 120 กรัม

เซเลรีแอค (รากเซเลรี) 120 กรัม

หอมแดงสับ 100 กรัม

ครีมสด 250 มิลลิลิตร

น้ำสต๊อกปลา 250 มิลลิลิตร

ไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร

น้ำเลมอน 1/2 ผล

เกลือป่นและพริกไทยป่น

เนยจืดเล็กน้อย