焦糖豬排佐白醬燉蔬菜
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您會需要
適當大小的豬排2片
糖
鹽
黑胡椒
奶油塊
鮮奶
麵粉
水
洋蔥
青花菜
紅蘿蔔
烹調步驟
1
先將奶油跟麵粉秤重，重量比例為1：1；將奶油於平底鍋內小火融化後關火，倒入過篩麵粉，均勻混合後開小火煮至冒泡，接著加入牛奶還有些許水，再以鹽、黑胡椒調味，煮至稠度出現就完成白醬
2
把豬排表面水分擦乾後，以適量鹽及黑胡椒調味，接著熱鍋到冒煙，下適量橄欖油，接著豬排入鍋，加入些許奶油塊、百里香、糖，兩面煎至焦糖色出現就起鍋休息
3
將青花菜及紅蘿蔔處理至適當大小，洋蔥切成小片，取一鍋加入些許橄欖油，洋蔥片入鍋以小火拌炒，加入奶油塊些許，將紅蘿蔔、青花菜加入，加入白醬以及些許水，持續以小火燉煮，此時再加入鹽及胡椒調味，煮至稠度出現，將蔬菜及洋蔥先起鍋上盤，然後將白醬持續收汁
4
將豬排躺在燉蔬菜上，旁邊可以新鮮水果點綴，接著將收至濃稠的白醬擺盤，即完成。
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