紹興蔘菇雞湯
補氣暖身
可以驅寒的好湯
您會需要
人蔘鬚
枸杞
紅棗
乾香菇
乾茶樹菇
棒棒腿
雞骨架
老薑
紹興酒
食材：
紹興酒、棒棒腿*3、雞骨架*1、人蔘鬚、紅棗、乾香菇、乾茶樹菇、枸杞、老薑
（營養成分152卡路里， 12.03 g脂肪， 14.34 g碳水化合物， 13.67 g蛋白質， 37 mg膽固醇， 491 mg鈉）烹調步驟
1
乾香菇、乾茶樹菇清洗後，用溫水（1000cc)浸泡20分鐘、人蔘鬚、紅棗、枸杞清洗備用，紅棗切半幫助入味，老薑切片，約6片，分為川燙用、熬湯用（熬湯的拍散）
2
雞骨架拍散，棒棒腿兩面斜切兩刀，熱水下鍋川燙放入薑片，川燙變色後，取出清洗雜質。
3
準備砂鍋，放入發泡好的菇類、紅棗、薑片、棒棒腿、雞骨架、人蔘鬚，再倒入剛剛的香菇水淹蓋過食材，不夠的話加入清水，接著倒入約30CC的紹興酒，中火煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火煮40分鐘。
4
完成後，灑上鹽巴、些許胡麻油提香、枸杞，攪拌均勻後，再悶5分鐘讓食材入味即可。 一碗驅寒保暖的湯就完成嘍！
意見