蜂蜜柚子醬

蜂蜜柚子醬
 
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Millie Published on 12/15/2017, 已有 990 人觀看 , 3 意見

家中自產的柚子,搭配香甜蜂蜜, 天氣冷時來杯溫熱的柚子茶。 帶點甜味的蜂蜜配上香氣十足的新鮮柚子,不酸不甜膩。

您會需要

柚子果肉395g

柚子皮

糖86g

蜂蜜100g(不要使用香味過濃的)

鹽少許

烹調步驟

1

將柚子浸泡在約40℃的溫熱水二十分鐘。(讓表皮孔洞張開)

2

浸泡後將鹽塗抹在表皮,用刷子搓洗乾淨。(尤其是市售含有農藥)

3

洗乾淨的柚子,去除白色部分將果皮切成細絲,白色部分越少越好,否則會有苦味。(可用削皮刀較方便)

洗乾淨的柚子,去除白色部分將果皮切成細絲,白色部分越少越好,否則會有苦味。(可用削皮刀較方便)

4

切好的柚子皮,加入鹽巴輕輕搓揉再用清水沖洗,重複三次。 搓洗完的果皮放入鹽水中浸泡2~24小時,目的是將苦味去除。

5

將浸泡完成的果皮沖洗乾淨後,放入加鹽的滾水煮十分鐘備用。

將浸泡完成的果皮沖洗乾淨後,放入加鹽的滾水煮十分鐘備用。

6

將柚子果肉剝成小塊,加入果皮及糖醃製1~5小時。

將柚子果肉剝成小塊,加入果皮及糖醃製1~5小時。

7

醃製好的果肉入鍋先以大火煮滾,再轉小火熬煮約40~60分鐘,不需添加水。過程中果肉會持續出水,煮至汁收乾黏稠。(過程中要持續攪拌以免燒焦)

醃製好的果肉入鍋先以大火煮滾,再轉小火熬煮約40~60分鐘,不需添加水。過程中果肉會持續出水,煮至汁收乾黏稠。(過程中要持續攪拌以免燒焦)

8

最後將煮好的果肉放涼在拌入蜂蜜即可。

意見

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches12/18/2017 ☰
祝賀您張貼您的第一個食譜!請分享更多。
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Renato Peterman avatar
Renato Peterman12/18/2017 ☰
驚人的食譜!感謝分享。
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Silvia Curioni avatar
Silvia Curioni12/19/2017 ☰
我喜歡這個!
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