蜂蜜柚子醬
家中自產的柚子，搭配香甜蜂蜜， 天氣冷時來杯溫熱的柚子茶。 帶點甜味的蜂蜜配上香氣十足的新鮮柚子，不酸不甜膩。
您會需要
柚子果肉395g
柚子皮
糖86g
蜂蜜100g(不要使用香味過濃的)
鹽少許
烹調步驟
1
將柚子浸泡在約40℃的溫熱水二十分鐘。(讓表皮孔洞張開)
2
浸泡後將鹽塗抹在表皮，用刷子搓洗乾淨。(尤其是市售含有農藥)
3
洗乾淨的柚子，去除白色部分將果皮切成細絲，白色部分越少越好，否則會有苦味。(可用削皮刀較方便)
4
切好的柚子皮，加入鹽巴輕輕搓揉再用清水沖洗，重複三次。 搓洗完的果皮放入鹽水中浸泡2~24小時，目的是將苦味去除。
5
將浸泡完成的果皮沖洗乾淨後，放入加鹽的滾水煮十分鐘備用。
6
將柚子果肉剝成小塊，加入果皮及糖醃製1~5小時。
7
醃製好的果肉入鍋先以大火煮滾，再轉小火熬煮約40~60分鐘，不需添加水。過程中果肉會持續出水，煮至汁收乾黏稠。(過程中要持續攪拌以免燒焦)
8
最後將煮好的果肉放涼在拌入蜂蜜即可。
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