香蕉脆頂磅蛋糕
吃膩了一成不變的原味蛋糕? 只要加點食材就能吃出不一樣的心情。 這款磅蛋糕，在糕體中加入了家中吃不完的芭蕉，不但能增添風味，又可以消耗吃不完的水果。 芭蕉的甜度比較低，帶點微酸，剛好中和了蛋糕的甜膩感。 再將糕體的砂糖減量，多花一些小步驟就能做出酥脆的奶酥。 花點小心思就能有不一樣的口感與風味。 不管是與家人享用，或是朋友聚會， 都會是一個好選擇。
您會需要
A.脆頂奶酥
無鹽奶油25g
細砂糖25g
低筋麵粉50g
B.蛋糕體
無鹽奶油100g
細砂糖70g
香草精1/2t
低筋麵粉100g
室溫雞蛋2顆(淨重約100g)
泡打粉2g
香蕉適量(壓成泥狀或切小丁)
烹調步驟
A.脆頂奶酥
1
將奶油切小塊(需要冷藏的奶油，不可回溫)。
2
低筋麵粉過篩加入砂糖混合。
3
加入奶油用手指搓揉成細沙狀，放入冰箱冷藏備用。
B.蛋糕體
1
奶油室溫軟化後加入砂糖打發至挺立狀。(顏色會變白，蓬鬆)
2
加入香草精拌勻。
3
加入蛋液混合，第一顆蛋液吸收後再加入第二顆。(雞蛋請務必使用常溫蛋，不然容易油水分離，冷藏的雞蛋請先泡在溫水裡回溫)
4
在加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉，分兩次拌入。(用切拌的方式，拌至看不見麵粉即可)
5
最後加入香蕉泥稍微攪拌，倒入烤模。
6
麵糊表面灑上奶酥，入180℃烤箱，40~45分鐘。
7
烘烤完成時，竹籤插入不沾黏即可。(脫模放涼再切片會比較好切。)
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