香蕉脆頂磅蛋糕

香蕉脆頂磅蛋糕
 
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Millie Published on 12/21/2017, 已有 1228 人觀看 , 1 意見

吃膩了一成不變的原味蛋糕? 只要加點食材就能吃出不一樣的心情。 這款磅蛋糕,在糕體中加入了家中吃不完的芭蕉,不但能增添風味,又可以消耗吃不完的水果。 芭蕉的甜度比較低,帶點微酸,剛好中和了蛋糕的甜膩感。 再將糕體的砂糖減量,多花一些小步驟就能做出酥脆的奶酥。 花點小心思就能有不一樣的口感與風味。 不管是與家人享用,或是朋友聚會, 都會是一個好選擇。

您會需要

A.脆頂奶酥

無鹽奶油25g

細砂糖25g

低筋麵粉50g

B.蛋糕體

無鹽奶油100g

細砂糖70g

香草精1/2t

低筋麵粉100g

室溫雞蛋2顆(淨重約100g)

泡打粉2g

香蕉適量(壓成泥狀或切小丁)

烹調步驟

A.脆頂奶酥

1

將奶油切小塊(需要冷藏的奶油,不可回溫)。

2

低筋麵粉過篩加入砂糖混合。

3

加入奶油用手指搓揉成細沙狀,放入冰箱冷藏備用。

加入奶油用手指搓揉成細沙狀,放入冰箱冷藏備用。

B.蛋糕體

1

奶油室溫軟化後加入砂糖打發至挺立狀。(顏色會變白,蓬鬆)

奶油室溫軟化後加入砂糖打發至挺立狀。(顏色會變白,蓬鬆)

2

加入香草精拌勻。

加入香草精拌勻。

3

加入蛋液混合,第一顆蛋液吸收後再加入第二顆。(雞蛋請務必使用常溫蛋,不然容易油水分離,冷藏的雞蛋請先泡在溫水裡回溫)

加入蛋液混合,第一顆蛋液吸收後再加入第二顆。(雞蛋請務必使用常溫蛋,不然容易油水分離,冷藏的雞蛋請先泡在溫水裡回溫)

4

在加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉,分兩次拌入。(用切拌的方式,拌至看不見麵粉即可)

在加入過篩後的低筋麵粉及泡打粉,分兩次拌入。(用切拌的方式,拌至看不見麵粉即可)

5

最後加入香蕉泥稍微攪拌,倒入烤模。

最後加入香蕉泥稍微攪拌,倒入烤模。

6

麵糊表面灑上奶酥,入180℃烤箱,40~45分鐘。

麵糊表面灑上奶酥,入180℃烤箱,40~45分鐘。

7

烘烤完成時,竹籤插入不沾黏即可。(脫模放涼再切片會比較好切。)

烘烤完成時,竹籤插入不沾黏即可。(脫模放涼再切片會比較好切。)

意見

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Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches12/21/2017 ☰
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