Canh Mộc Cua Mướp Mồng Tơi

Pha chế cua xay

Cho cua xay vào trong thau, pha 1 lít nước vào rồi dùng thìa trộn khuấy đều hỗn hợp cua. Sau đó lấy một nồi đặt cạnh, dùng ray và thìa canh lớn, múc từng muỗng cua lọc thịt cua qua ray. Các bã còn lại ở lần lọc thứ nhất, ta bỏ vào thau lại rồi cho 150~200ml nước vào thau sau đó tiếp tục lọc lần 2. Sau khi lọc lần 2 xong ta cho nước cua vào nồi khác. phần bã thì bỏ đi

Nấu nước dùng

Bắt nồi nước cua lên bếp bằng lửa nhỏ, dùng tay đặt vào thành nồi, lấy thìa khuấy đều đến khi nào nồi nước dùng đã nóng không đặt tay vào thành nồi được nữa. Đợi khi thịt cua chín, thịt cua sẽ nổi lên trên, dùng ray to vớt hết thịt cua ra ngoài. Tiếp đến ta nặn mọc vo tròn cho vào nồi canh để nấu chín

Sơ chế rau

Gọt võ mướp và lặt mồng tơi sau đó rữa sạch. Tiếp đó gọt mướp thành từng miếng, lột vỏ và sắt nhuyễn hành tím. Đợi đến khi mộc đã chín ta đỗ hết rau vào nồi, bật lửa mạnh hơn một tý.

Sơ chế sốt gạch cua

Lấy gạch cua từ mai của cua, sau đó bắt chảo chờ cho đến khi chảo đã nóng thì cho hành tím vào. Khi hành đã thơm thì cho gạch cua vào, khi cua đã chín thì cho 1 muỗng ăn nước mắm.

Trình bày món

Đợi đến khi mà canh đã sôi lại sau khi cho rau vào thì tắt bếp (nếu để lửa lâu hơn rau sẽ bị nhũn). Cuối cùng ta cho thịt cua và sốt gạch cua cho nào nồi. Vậy là xong 🧘‍♀️