Whipped Cream Cupcake – Bánh Bông Lan Kem Tươi
- 225 gram bột cake flour (mình dùng bột mỳ đa dụng/ bột mỳ thường)
- 2 teaspoons bột nở (Baking powder)
- ¾ teaspoon muối
- 348gram (1.5 cup) kem tươi có hàm lượng béo cao (35-40%) (heavy cream) – để lạnh (giúp kem bông nhanh hơn khi đánh)
- 3 nguyên liệu khác......
Bánh Bông Lan Cuộn Kem Tươi Hoa Quả (japanese Fruit Roll Cake)
- 4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng
- 20 gram đường
- 40 ml sữa tươi không đường
- 40 gram dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)
- 10 nguyên liệu khác......
Cách Làm Kem Bánh Quy
- Bánh oreo 10 Cái (Vỏ bánh oreo)
- Bơ 60 Gr
- Sữa tươi 480 ml
- Đường trắng 200 Gr
- 2 nguyên liệu khác......
Banana Ice-cream Royal Charlotte – Bánh Cuộn Kem Chuối Hoàng Gia
- 35 gram bột làm bánh/ cake flour
- 15 gram bột ngô/ corn starch
- 18 gram bột cacao nguyên chất
- 25 gram dầu ăn
- 11 nguyên liệu khác......
Trang Trí Bánh: Kem Bơ Kiểu Thụy Sỹ (với Lòng Trắng Trứng) – Ct Kem Bơ Trà Xanh
- 200 g bơ nhạt
- 2 lòng trắng trứng (33 – 35 g)
- Vài hạt muối
- 1/8 thìa cafe cream of tartar hoặc dấm/ nước cốt chanh lượng tương đương
- 5 nguyên liệu khác......
Cách Làm Bánh Rán Nhân Su Kem
- Bột mì 240 Gr
- Muối 5 Gr
- Bơ lạt 30 Gr
- Men nở 15 Gr
- 7 nguyên liệu khác......
Bánh Kem Nhiều Tầng Dọc – Trang Trí Kem Bơ Hoa Hồng
- 5 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng
- 20 gram đường hạt mịn
- 50 ml sữa tươi không đường
- 50 gram dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)
- 14 nguyên liệu khác......
Bánh Kem Dâu Tây (kèm Video)
- 4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng
- 20 gram (1.5 Tbsp) đường
- 40 ml (2-2/3 Tbsp) sữa tươi không đường
- 40 gram (3 Tbsp) dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)
- 16 nguyên liệu khác......
Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Kem Mềm
- Bột bắp 10 Gr
- Bột mì 70 Gr
- Sữa tươi 30 ml
- Bột nở (baking powder) 1/4 Muỗng cà phê
- 6 nguyên liệu khác......
Bánh Kem Chocolate Oreo & Rum Nho (không Dùng Máy Làm Kem)
- 1 hộp tròn, vuông, chữ nhật… hình gì cũng được, miễn là đựng được khoảng 1.6 – 1.8 lít nước và có nắp đậy kín để không khí không lọt vào bên trong được.
- giấy nến để lót khuôn
- 2 g gelatin dạng lá hoặc bột
- 15 ml (1 tbsp) nước mát để ngâm gelatin
- 11 nguyên liệu khác......
Bánh Kem Sô-cô-la Trà Sữa (hojicha Chocolate Cake)
- 160 g (1-1/4C + 1 tbsp) bột mì đa dụng (số 11) hoặc bột làm bánh ngọt (số 8)
- 160 g (1-1/4C + 1 tbsp) đường bột
- 60 g (1/2 C + 1 tbsp) bột ca cao nguyên chất (không dùng bột Milo)
- 5 g bột nở (1 tsp baking powder)
- 13 nguyên liệu khác......
Cách Làm Bánh Kem Trứng Cuộn Dâu Tây
- Bột mì 90 Gr
- Trứng gà 2 Quả
- Bơ 15 Gr
- Sữa tươi 200 ml
- 5 nguyên liệu khác......
