Bánh Bông Lan Cuộn Kem Tươi Hoa Quả (japanese Fruit Roll Cake)

những thứ bạn sẽ cần

4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng

20 gram đường

40 ml sữa tươi không đường

40 gram dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)

1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract)

30 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)

30 gram bột ngô (corn starch)

4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng

1 nhúm nhỏ muối

3/8 thìa cafe cream of tartar – hoặc thay bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương (đong 3/8 thìa cafe/ teaspoon bằng cách dùng thìa cỡ 1/2 và 1/4 teaspoon)

60 gram đường – rây mịn

125 ml kem tươi 35 – 40% béo

20 gram đường

hoa quả tươi tùy thích (mình dùng 1 quả kiwi, 70 gr quýt đóng hộp và 8 – 10 quả dâu)