Bánh Kem Dâu Tây (kèm Video)

những thứ bạn sẽ cần

4 lòng đỏ trứng (18 – 20 gr/ lòng đỏ) – nhiệt độ phòng

20 gram (1.5 Tbsp) đường

40 ml (2-2/3 Tbsp) sữa tươi không đường

40 gram (3 Tbsp) dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive)

1/2 thìa cafe vani chiết xuất (vanilla extract) – không bắt buộc 

1 vài giọt hương vị dâu (không bắt buộc)

1/4 thìa cafe màu thực phẩm đỏ 

30 gram (1/4 cup) bột mì đa dụng (all purpose flour)

30 gram (3 Tbsp) bột ngô (corn starch)

4 lòng trắng trứng (30 – 35 gr/ lòng trắng) – nhiệt độ phòng

1 nhúm nhỏ muối

1/4 thìa cafe cream of tartar 

60 gram (4.5 Tbsp) đường – rây mịn

200 ml (3/4 cup + 1.5 Tbsp) kem tươi 35 – 40% béo – để lạnh 

23 gram (1.5 Tbsp) đường

150 gram (~ 5 oz.) dâu tây thái lát mỏng 

100 gram dâu các loại để trang trí 

Nếu không có màu đỏ hoặc hương liệu dâu, các bạn có thể thay một phần sữa trong công thức bằng sy-rô dâu. Nếu dùng màu tự nhiên như nước ép củ dền, bánh sẽ có màu nhưng có thể dính cả mùi củ dền.

Kem tươi có thể thay bằng kem topping. Vì kem topping là kem nhân tạo nên sẽ không có vị thơm ngon ngậy như kem tươi, nhưng nếu bạn không thích ăn nhiều béo hay vị quá ngậy thì topping có thể là một lựa chọn tốt.

Nếu muốn dùng bột làm bánh ngọt/ cake flour thì thay 60 gram bột trong công thức bằng 45 gr bột bánh ngọt + 15 gr bột ngô. Cách thay này không hoàn toàn tương đương nhưng sẽ cho kết quả tốt.