Heo Quay Khoanh Tròn Kiểu Ý

Gia vị nướng

Trộn đều các hôn hợp bột tỏi, xạ hương, hương thảo, bột thì là, rau nhúng, bột ớt với dung tích 1 muỗng cà phê.

Ướp thịt

Cắt đôi chiều ngang miếng thịt, mở ra giống quyển sách. Khứa dao đường cắt chéo hình lưới và rắc muối với tiêu rồi thoa đều ra. Rãi tiếp phần gia vị đã trộn sẵn ướp đều tiếp lên phần thịt, khi đã thoa đều thì dùng dao bào sợi cắt một ít vỏ chanh làm giảm ngấy mùi thơm. Để phần gia vị thấm vào thịt 5'.

Ướp phần thịt đã xong, ta cuốn từ phần thịt đến phần bì để phần bì bọc hết vào thịt. Dùng dây cột 2 đầu thịt, sau đó dùng thêm dây cột cố định theo bài dài của thịt và quấn theo từng khoanh

Nướng thịt

Dùng tăm hoặc dụng cụ chậm bì để xăm lỗ trên bì lợn. Dùng muối thoa một ít lên vết chọc của bì, cho vào lò vì sóng nướng nhiệt độ thấp lần đầu 20' rồi dùng nhiệt độ cao nướng lại cho đến khi da đã phồng lên.

Trưng bày

Sau khi nướng xong, cẩn thận lấy ra từ lò nướng để nguội hẳn. Cắt phần chỉ quấn xung quanh thịt rồi dùng dao cắt theo đường khoanh thịt đã có sẵn.