Sữa Đậu Nành Lá Dứa

Ngâm đậu

Rữa sạch đậu 2 lần nước rồi ngâm trong 6 tiếng. Sau khi ngâm, ta vớt ra rồi rữa sạch đậu (không ngâm đậu quá lâu, vì sẽ làm đậu bị chua và mất đi chất béo)

Nấu đậu

Cho một nồi đong 2 chén nước lọc (500ml nước) và cho đậu vào rồi bật lửa đến khi vừa sôi thì tắt bếp. Làm như vậy giúp giảm đi mùi hăng của đậu và bảo quản được lâu hơn. Lúc nồi đậu đã sôi, cho thêm 5 chén nước (1250ml).

Xay đậu & Vắt sữa

Khi nồi còn nóng, dùng ray vớt đậu vào máy xay, kèm theo nữa lượng nước trong nồi (875ml nước). *Trong lúc xay nếu máy nóng quá thì nên tắt máy một lúc rồi xay trở lại. Kế tiếp ta cho phần đậu được xay vào túi vải, được hứng trong nồi và bóp nhồi cho đến khi đã ra hết nước. Bã còn trong túi vải, ta cho vào lại máy, xay cùng lượng nước còn lại trong nồi và làm lại các bước trên thêm lần nữa.

Pha sữa

Sau khi đã vắt xong nước đậu, cho lại vào nồi và bắt lên bếp với lửa nhỏ. Cho ít lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm, từ khi sôi lên ta nên để cho sữa sôi thêm 5 phút nữa (nên bật lửa nhỏ hơn nữa để tránh sữa bị trào ra ngoài), lúc đó lá dứa đã héo nên gắp ra vì để lâu quá sẽ khiến sữa có vị đắng

Cuối cùng, sau khi tắt bếp để nguội, mắt bàn bên trên ra (màn này có thể ăn nhưng khá béo). Ta cho 5 thìa canh đường khi sữa vẫn còn ấm, sẽ khiến sữa có vị ngọt thanh hơn là khi cho đường vào mà vẫn còn đun trên bếp. Vậy là xong 🧘‍♀️