Shortbread Jutawan

Panaskan hingga 180°C

Masukkan gula ke dalam prosesor makanan atau blender dan tekan beberapa kali untuk menggiling gula menjadi butiran yang lebih halus. Sebagai alternatif, Anda juga dapat menggunakan gula kastor (butir gula yang lebih halus). Gula biasa tidak akan mudah larut ke dalam mentega saat shortbread dimasak, jadi hasilnya akan lebih kasar.

Tambahkan tepung dan denyutkan beberapa kali hanya untuk mencampur. Saya juga suka menambahkan sedikit garam di sini untuk sedikit kontras, tidak lebih dari 1/4 sdt.

Tambahkan mentega dan denyutkan untuk mencampur mentega ke dalam tepung dan gula.

Blender hingga tercampur rata. Keluarkan ke dalam mangkuk pencampur. Campur lebih lanjut jika diperlukan. Campuran yang dihasilkan harus seperti pasir yang halus dan basah. Jika Anda meremas segumpal adonan, seharusnya adonan itu dapat mempertahankan bentuknya, tetapi mudah remuk.

Masukkan adonan ke loyang berukuran 20 cm × 20 cm. Tekan ke pinggir loyang dalam lapisan yang rata. Saya suka melapisi bagian bawah loyang dengan sedikit kertas roti agar tidak lengket, tetapi ada cukup mentega di dalam adonan sehingga tidak perlu.

Panggang selama 25-30 menit. Anda akan melihat sedikit kecokelatan di bagian tepinya dan warna keemasan merata bagian adonan lainnya. Sisihkan shortbread agar dingin saat Anda menyiapkan karamel.

Masukkan gula ke dalam panci.

Tambahkan krim.

Taburi garam dan nyalakan api sedang.

Di sini Anda akan membutuhkan termometer permen dan sedikit kesabaran. Panaskan krim dan gula sampai terlihat mendekati 120°C pada termometer permen yang andal. Perhatikan pinggiran krimnya. Setiap beberapa menit, oleskan sikat kue lembab di sekitar tepi untuk menghindari kristalisasi, kecuali jika Anda adalah penggemar karamel berbutir (saya juga begitu). Termometer sangat penting untuk memastikan Anda mendapatkan suhu yang tepat.

Tuang karamel panas di atas shortbread yang sudah dingin. Ratakan lapisan hingga ke pinggir. Pinggirkan dan biarkan karamel menjadi dingin dan mengeras.

Setelah karamel mengeras, masukkan butir cokelat ke dalam microwave selama sekitar 30 detik, cukup untuk melunakkannya sehingga bisa diaduk menjadi saus cokelat yang lembut.

Gunakan spatula untuk mengoleskan cokelat leleh secara merata di atasnya untuk lapisan terakhir. Sedikit taburan garam laut halus di atasnya akan menarik jika Anda ingin sesuatu yang unik.

Tempatkan seluruh masakan di lemari es sebentar untuk membuatnya padat. Anda mungkin berpikir untuk membekukannya agar lebih mudah mengiris, tetapi ini mungkin dapat sedikit mengacaukan teksturnya, saya sendiri belum mencobanya.