Pão pita

Junte seus ingredientes.

Despeje água quente em uma bacia grande. Você vai precisar da água um pouco mais quente do que a temperatura corporal. Eu normalmente coloco o interior da minha mão abaixo da torneira e ajusto a temperatura até ficar quente. Se você tem termômetro, busque algo em torno de 37 ºC e 43 ºC.

Coloque o fermento. Mexa bem e deixe por alguns minutos.

Adicione o sal.

Adicione o azeite de oliva.

Comece a dobrar a massa um pouco de cada vez.

Quando você tiver adicionado 2 xícaras de farinha, diminua o ritmo. Você vai precisar apenas adicionar farinha o bastante para formar uma massa molhada. Você deve ter de 1/2 xícara a uma xícara de farinha sobrando.

Assim que a massa juntar, amasse por cerca de 5 minutos colocando farinha para evitar que ela cole na mesa.

Derrame um pouquinho de azeite numa bacia que seja aprox. duas vezes o tamanho da bola de massa. Coloque a massa dentro e gire-a para cobrí-la de azeite. Cubra com filme plástico ou um pano de prato. Deixe-a crescer em um lugar quente da sua cozinha por aprox. 90 minutos.

Assim que a massa duplicar de volume, você pode congelá-la por cerca de até um dia antes de usá-la. Quando você desejar fazer os pitas, vire-a e role-a em formato de tronco.

Divida a massa em 8 partes iguais.

Faça uma bola rolando cada parte.

Tire uma bola de massa e desenrole dando um formato oval fino.

Essa massa pode ser frita ou assada com diferentes resultados, porém igualmente deliciosos. Se você quer assar, ponha um tabuleiro ou uma pedra de pizza no forno e preaqueça a aprox. 218 ºC. Coloque uma rodada de massa diretamente na pedra por 4 minutos. Para fritar, aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma frigideira grande e frite até dourar os dois lados. Fritar dará mais cor, mas assar é mais fácil e resultará em um pita mais inchado mais fácil de abrir e rechear.