Pasta Alla Gricia
6 porções
20mPasta Alla Grecia é Cacio e Pepe com Bacon. Tecnicamente, você deve usar guanciale (bochecha de porco curada) em vez de bacon. O bacon é bom e é muito mais fácil de encontrar.
O que você precisará
200g de Bacon
150g de Pecorino
500g de Rigatoni
2 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva
1/2 colher de chá de Pimenta-do-reino
(Dados nutricionais 159 calorias, 13.26 g gordura, 2.16 g carboidratos, 9.47 g proteína, 20 mg colesterol, 677 mg sódio)Como cozinhar
1
Um prato muito simples. Não precisamos de muito. Mas a simplicidade é enganosa. Este prato requer alguma habilidade para dominar. Corte esse bacon em cubos.
2
Em uma panela cheia de água fervente com sal, ferva o rigatoni até ficar quase macio. Coe, mas reserve a água do macarrão. Deixe o rigatoni mal passado para terminar de cozinhar no molho. Isso tornará mais fácil cozinhar o rigatoni na medida certa, para que ele mantenha sua forma, mas ceda ao dente.
3
Rale o queijo no lado fino do seu ralador de caixa. Quanto mais fino você ralar o queijo, mais fácil ele derreterá no molho mais tarde.
4
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo médio.
5
Adicione o bacon. Mexa frequentemente até que o bacon esteja crocante.
6
Despeje a pimenta-do-reino moída.
7
Assim que a pimenta ficar perfumada, coloque uma pequena concha de água do macarrão na panela.
8
Adicione o rigatoni à panela. Cozinhe suavemente até que o rigatoni esteja cozido ao seu gosto.
9
Desligue o fogo. Deixe a panela esfriar por alguns minutos. Se você adicionar o queijo muito cedo, ele pode ficar pegajoso. Junte o pecorino. Mexa continuamente até que o queijo derreta em um molho homogêneo. Provavelmente, você precisará adicionar um pouco mais de água no macarrão para manter o molho fluindo.
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