Torta de frango de frigideira

Coloque o leite em uma tigela.

Acrescente a manteiga.

Despeje o mel.

Leve a mistura de leite ao micro-ondas por cerca de 45 segundos. Misture bem. O leite deve estar quente para ativar o fermento.

Verifique se o leite não está muito quente, senão ele vai cozinhar o ovo que você vai adicionar no próximo passo. A temperatura ideal é a temperatura do corpo; então, se estiver apenas um pouco quente ao tocar, está tudo certo.

Junte o ovo.

Junte o fermento.

Adicione o sal. O sal inibe o crescimento do fermento, então eu o adiciono bem no final e imediatamente começo a adicionar farinha para minimizar o contato direto entre os dois.

Incorpore a farinha aos poucos, só até formar uma massa e começar a se soltar das laterais da tigela. É pouco provável que você precise de toda a farinha. Adicione apenas o suficiente para formar a massa.

Sove um pouco a massa. Estique-a e empurre-a para dentro dela mesma. Ela deve estar úmida e elástica.

Cubra com um pano de prato e reserve em um local quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Tempo suficiente para fazer o recheio da torta e talvez fazer uma pequena pausa.

Pique as cenouras baby. Não se preocupe com perfeição aqui. Os vegetais vão todos cozinhar no recheio de qualquer maneira.

Descasque e fatie as batatas.

Descasque e fatie a cebola.

Corte o peito de frango em pedaços pequenos.

Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira pesada, resistente ao forno, em fogo médio-alto.

Quando a manteiga borbulhar, junte a cebola e mexa.

Eu gosto de adicionar um pouco de sal e pimenta aqui. Um pouco de sal ajudará a amolecer a cebola. Além disso, a gordura é ótima para sugar o sabor, então a pimenta aqui vai infundir a manteiga enquanto cozinha.

Quando as cebolas estiverem macias, adicione 2 colheres de sopa de farinha. Mexa e cozinhe rapidamente. Essa farinha levemente tostada forma um roux simples para engrossar o recheio.

Despeje o caldo de galinha. Mexa com uma colher de pau para limpar qualquer resíduo de caramelo do fundo da panela.

Acrescente a batata cortada.

Junte as cenouras baby. Cozinhe, mexendo sempre até que as cenouras e as batatas estejam macias.

Adicione os pedaços de frango.

Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos ou até que o frango esteja quase totalmente cozido.

Junte as ervilhas congeladas e mexa.

Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário.

Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.

Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.

Neste ponto, a massa deve estar pronta. Sove a massa de novo muito rapidamente para baixo e coloque-a em uma tigela firme. Comece a enrolar a massa, formando um tronco.

Corte o tronco de massa em cerca de 16 pedaços de tamanhos semelhantes.

Enrole cada pedaço de massa em uma bola. Você pode simplesmente enrolar a massa entre as palmas das mãos, mas, para obter um rolo mais fofo, estique a massa sobre ela mesma e aperte a parte inferior, conforme mostrado no vídeo. Essa técnica pode exigir um pouco de prática, mas é fácil quando você pega o jeito.

Disponha a massa uniformemente sobre a superfície do recheio.

Coloque um pano de prato por cima e deixe descansar por mais 20 minutos para que a massa cresça mais uma vez.

Remova a toalha. As bolas de massa devem ter novamente quase o dobro de volume. Coloque a frigideira inteira no forno e leve ao forno por cerca de 20 minutos, apenas até que os rolos dourem.

Para dar um toque a mais, finalize com um pouco de manteiga derretida e sal marinho grosso.