Torta de frango de frigideira
8 porções
120mIsso vai dar algum trabalho, mas o resultado final é uma refeição farta, adequada para alimentar um pequeno batalhão. Em vez da massa de torta mais tradicional, coloco alguns pãezinhos fofos por cima. Para acelerar as coisas, você pode substituir facilmente os pãezinhos por uma massa de pão pré-pronta ou massa de biscoito e apenas assar conforme as instruções do pacote.
O que você precisará
PARA A COBERTURA
½ xícara de leite
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mel
1 ovo
1 ½ colher de chá de fermento biológico em pó
1 ½ colher de chá de sal marinho
2-3 xícaras de farinha comum
PARA O RECHEIO
1 xícara de cenouras baby
1 Batata Russet
1 Cebola Amarela
453 gramas de peito de frango
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo
2 xícaras de caldo de galinha
1 Xícara de Ervilhas Congeladas
Sal a gosto
Pimenta preta a gosto
(Dados nutricionais 493 calorias, 53.54 g gordura, 4.04 g carboidratos, 1.64 g proteína, 139 mg colesterol, 28 mg sódio)Como cozinhar
PREPARE A MASSA DE COBERTURA
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Coloque o leite em uma tigela.
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Acrescente a manteiga.
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Despeje o mel.
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Leve a mistura de leite ao micro-ondas por cerca de 45 segundos. Misture bem. O leite deve estar quente para ativar o fermento.
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Verifique se o leite não está muito quente, senão ele vai cozinhar o ovo que você vai adicionar no próximo passo. A temperatura ideal é a temperatura do corpo; então, se estiver apenas um pouco quente ao tocar, está tudo certo.
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Junte o ovo.
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Junte o fermento.
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Adicione o sal. O sal inibe o crescimento do fermento, então eu o adiciono bem no final e imediatamente começo a adicionar farinha para minimizar o contato direto entre os dois.
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Incorpore a farinha aos poucos, só até formar uma massa e começar a se soltar das laterais da tigela. É pouco provável que você precise de toda a farinha. Adicione apenas o suficiente para formar a massa.
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Sove um pouco a massa. Estique-a e empurre-a para dentro dela mesma. Ela deve estar úmida e elástica.
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Cubra com um pano de prato e reserve em um local quente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume. Tempo suficiente para fazer o recheio da torta e talvez fazer uma pequena pausa.
PREPARE O RECHEIO
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Pique as cenouras baby. Não se preocupe com perfeição aqui. Os vegetais vão todos cozinhar no recheio de qualquer maneira.
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Descasque e fatie as batatas.
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Descasque e fatie a cebola.
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Corte o peito de frango em pedaços pequenos.
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Derreta um pouco de manteiga em uma frigideira pesada, resistente ao forno, em fogo médio-alto.
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Quando a manteiga borbulhar, junte a cebola e mexa.
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Eu gosto de adicionar um pouco de sal e pimenta aqui. Um pouco de sal ajudará a amolecer a cebola. Além disso, a gordura é ótima para sugar o sabor, então a pimenta aqui vai infundir a manteiga enquanto cozinha.
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Quando as cebolas estiverem macias, adicione 2 colheres de sopa de farinha. Mexa e cozinhe rapidamente. Essa farinha levemente tostada forma um roux simples para engrossar o recheio.
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Despeje o caldo de galinha. Mexa com uma colher de pau para limpar qualquer resíduo de caramelo do fundo da panela.
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Acrescente a batata cortada.
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Junte as cenouras baby. Cozinhe, mexendo sempre até que as cenouras e as batatas estejam macias.
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Adicione os pedaços de frango.
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Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos ou até que o frango esteja quase totalmente cozido.
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Junte as ervilhas congeladas e mexa.
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Prove e adicione sal e pimenta conforme necessário.
MONTE
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Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
2
Neste ponto, a massa deve estar pronta. Sove a massa de novo muito rapidamente para baixo e coloque-a em uma tigela firme. Comece a enrolar a massa, formando um tronco.
3
Corte o tronco de massa em cerca de 16 pedaços de tamanhos semelhantes.
4
Enrole cada pedaço de massa em uma bola. Você pode simplesmente enrolar a massa entre as palmas das mãos, mas, para obter um rolo mais fofo, estique a massa sobre ela mesma e aperte a parte inferior, conforme mostrado no vídeo. Essa técnica pode exigir um pouco de prática, mas é fácil quando você pega o jeito.
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Disponha a massa uniformemente sobre a superfície do recheio.
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Coloque um pano de prato por cima e deixe descansar por mais 20 minutos para que a massa cresça mais uma vez.
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Remova a toalha. As bolas de massa devem ter novamente quase o dobro de volume. Coloque a frigideira inteira no forno e leve ao forno por cerca de 20 minutos, apenas até que os rolos dourem.
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Para dar um toque a mais, finalize com um pouco de manteiga derretida e sal marinho grosso.
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