Pastel de pollo en sartén
8 raciones
120mEsto llevará un poco de trabajo, pero el resultado final es una deliciosa comida, como para alimentar a un pequeño batallón. En lugar de la tradicional masa de tarta, preparé unos panecillos suaves en la parte superior. Si quieres un atajo, puedes reemplazar los panecillos con masa de pan o de bollo, y hornear como se indica en el empaque.
Lo que necesitarás
PARA LA COBERTURA
½ de taza de leche
3 cdas. de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 huevo
1 1/2 cucharaditas (6 g) de levadura seca activa
1 1/2 cucharadita de sal marina
2 a 3 tazas de harina común
PARA EL RELLENO
1 taza de mini zanahorias
1 patata rojiza
1 cebolla amarilla
Una pechuga de pollo de unos 450 g
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina común
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de guisantes congelados
Sal, según se necesite
Pimienta negra, según se necesite
(Datos nutricionales 819 calorías, 92.79 g de grasa, 0.49 g de carbohidratos, 0.39 g de proteína, 239 mg de colesterol, 4 mg de sodio)Cómo cocinar
HAZ LA MASA DE LA COBERTURA
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Vierte la leche en el tazón de mezclar.
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Agregue la manteca.
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Vierta la miel.
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Calienta la mezcla de leche en el microondas por 45 segundos. Mezcla bien. Quieres que la leche esté tibia para activar la levadura.
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Debes asegurarte que la leche no esté muy caliente, sino cocinará el huevo que vas a agregar en el siguiente paso. Alrededor de la temperatura corporal es ideal, de modo que si está apenas tibia cuando la tocas, estarás bien.
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Agrega y bate el huevo.
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Mezcla la levadura.
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Añade la sal. La sal inhibe el crecimiento de la levadura, entonces yo la añado al final e inmediatamente empiezo a añadir harina para minimizar el contacto directo entre ambas.
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Incorpora la harina, poco a poco, hasta que la masa esté formada y empiece a soltarse de las paredes del tazón. Es muy poco probable que necesites toda la harina. Sólo añade suficiente para formar la masa.
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Amasa la masa brevemente. Estírala y presiónala. Debería estar húmeda y elástica.
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Cubre con una toalla de cocina y coloca aparte en un lugar cálido por unos 40 minutos, o hasta que se doble en volumen. Tiempo suficiente para hacer el relleno del pastel y tal vez toma un pequeño recreo.
HAZ EL RELLENO
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Corta las mini zanahorias. No te preocupes por ser perfecto aquí. Los vegetales igual se cocinarán en el relleno.
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Pela y trocea las papas.
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Pela y trocea la cebolla
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Trocea las pechugas de pollo en pedazos del tamaño de bocados.
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Derrite un poco de mantequilla en una sartén
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Cuando la mantequilla burbujee, añade la cebolla y mezcla.
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Me gusta añadir un poco de sal y pimienta en este punto. Un poco de sal ayudará a suavizar la cebolla. Además, la grasa es muy buena absorbiendo el sabor, de modo que la pimienta se fusionará con la mantequilla a medida que se calienta.
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Cuando las cebollas estén blandas, añade 2 cucharadas de harina. Mezcla y calienta por un momento. Esta harina ligeramente cocinada forma una mezcla simple que hace más espeso el relleno.
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Vierte el caldo del pollo. Remueve con una cuchara de madera para eliminar los grumos residuales en el fondo de la sartén.
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Añade los trozos de papa
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Remueve las mini zanahorias. Hierve, removiendo frecuentemente hasta que las zanahorias y las papas estén blandas.
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Añade los pedazos de pollo.
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Hierve, remueve frecuentemente, alrededor de 7 minutos, o hasta que el pollo esté cocinado en su mayoría.
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Agrega los guisantes congelados y remueve.
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Prueba y añade sal y pimienta de ser necesario.
JÚNTALO
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Precalienta el horno a 375°F (190°C)
Precalienta el horno a 375°F (190°C)
2
Para este momento, la masa debería estar lista. Amasa la masa de nuevo rápidamente para ponerla y extenderla en un tazón firme. Empieza a enrollar la masa para producir algo similar a un cilindro.
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Corta el trozo de masa en unos 16 pedazos de tamaño similar.
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Enrolla cada pieza de masa para formar un bolita. Puedes enrollar la masa entre tus manos, pero para rollos más esponjosos, estira la masa en sí misma y ciérrala en la parte de abajo, como se muestra en el vídeo. Esta técnica puede llevar algo de práctica, pero es fácil una vez que la entiendes.
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Organiza la masa uniformemente sobre la superficie del relleno.
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Coloca una toalla de cocina sobre la sartén y deja que se asiente por unos 20 minutos, para permitir que la masa crezca de nuevo.
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Quita la toalla. Las bolitas de masa deberían haber crecido casi al doble. Coloca la sartén en el horno y hornea por unos 20 minutos, apenas hasta que los rollos se doren.
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Para un toque extra, remata con un poco de mantequilla derretida y sal marina gruesa.
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