Madeleines de Proust
Des carnets de Julie
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 60ml de lait entier
- 30g de miel (sapin de préférence)
- 4 plus d'ingrédients .....
Madeleines Glacées Au Sucre
- Pâte : 3 œufs 150 g de sucre 1/2 zestes de citron 1/2 jus de citron 200 g de farine 8 g de levure chimique 100 g de beurre fondu 50 g de lait
- Glaçage au sucre : 120 g de sucre glace 30 g de jus d'orange
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 25 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Passe-bouillon Ø 10 cm Moule à madeleines 12 empreintes Poche jetable Comfort (x 100) lg 59 cm
Madeleine du Partage
- 2 œufs entiers 100 g de sucre en poudre 1/2 zestes d'orange 1/2 jus d'orange 130 g de farine 6 g de levure chimique 65 g de beurre fondu 35 g de lait
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 25 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Fouet FMC Pro long 30 cm Moule à madeleine du partage XXL de Fabrice le Bourdat Graisse de démoulage en aérosol
Madeleines À la Pistache
- 2 œufs entiers 120 g de sucre en poudre 125 g de farine 1 citron (zeste + jus) 1/2 cuil. à café de levure chimique 50 g de beurre lait huile d'olive colorant vert pistache arôme à la pistache
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 30 cm Fouet de cuisine en inox 30 cm Arôme pistache 58 ml Spatule type maryse (25 cm) (Elvéa) Graisse de démoulage en aérosol Moule à madeleines 12 empreintes Poche à douilles lavable imperflex 40 cm
Madeleines
- 3 œufs 150 g de sucre 1/2 zestes de citron 1/2 jus de citron 200 g de farine 8 g de levure chimique 100 g de beurre fondu 50 g de lait
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 25 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Fouet FMC Pro long 30 cm Passe-bouillon Ø 10 cm Moule à madeleines 12 empreintes Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm
Madeleines Enrobées Au Chocolat
- Pâte : 3 œufs 150 g de sucre 1/2 zestes de citron 1/2 jus de citron 200 g de farine 8 g de levure chimique 100 g de beurre fondu 50 g de lait
- Glaçage au chocolat : 200 g de chocolat de couverture noir Cuba 30 g d'huile de pépins de raisins 50 g de praliné grains (facultatif)
- Matériel utilisé : Cul de poule inox Ø 25 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Passe-bouillon Ø 10 cm Moule à madeleines 12 empreintes Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C)
Mini-madeleines Au Magret
- 100g de beurre fondu
- 100g de farine
- 80g de magret de canard fumé
- 2 œufs
- 4 plus d'ingrédients .....
Grosses Madeleines Au Roquefort, Sorbet Vin Rouge Épicé
- 2 œufs frais
- 1 jaune d’œuf
- 70g de sucre en poudre
- 55g de farine type 45
- 14 plus d'ingrédients .....
Madeleines Au Miel de Lavande
- 90g de poudre d'amande
- 90g de farine
- 230g de sucre glace
- 45g de miel de lavande
- 2 plus d'ingrédients .....
Madeleines
- 250g de farine
- 275g de sucre
- 7g de levure chimique
- 12g sucre inverti (sucre très concentré)
- 4 plus d'ingrédients .....
Madeleines Tièdes Au Chocolat
- 50g de chocolat 70%
- 20g de farine de châtaigne ou de souchet
- 30g de sucre roux non raffiné
- 2 oeufs
- 2 plus d'ingrédients .....
Petites Madeleines Au Miel
- 105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 2 oeufs
- 2 plus d'ingrédients .....
