Comment préparer des croissants
adapté de la recette de croissant Tartine
- 2 lb (900 g env.) de pâte feuilletée
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Pâte à pâtisserie feuilletée
pour croissants, petits pains du matin, pain au chocolat, etc.
- ½ tasse de lait chaud
- 1 paquet de levure (1 cuillerée à soupe) (7 grammes.) (7 g)
- 1 tasse de farine à pain (160 g)
- 680 grammes de beurre (3 bâtonnets)
- 6 plus d'ingrédients .....
Croissants Ou Pâte Feuilletée
- 500 grammes de farine
- 20 grammes de levure ou 10 grammes de levure sèche
- 2 oeufs plus 1 pour dorer
- 60 grammes de sucre
- 3 plus d'ingrédients .....
Quiche Aux Courges
- 4 tasses courges en rondelles
- 2 tasses fromages râpé (Cracker Barrel fort)
- 3 oeufs
- 1 tasse oignon hachés
- 6 plus d'ingrédients .....
Quiche Aux Zucchinis
- 4 tasses zucchinis
- 1 tasse oignon
- 2 tasses fromage suisse
- moutarde de Dijon
- 7 plus d'ingrédients .....
Casserole de Croissants Dorés
- 4 croissants
- 5 oeufs
- 100 mL de crème 35%
- 50 g de fromage Boursin à la ciboulette ou de fromage à la crème aux fines herbes ramolli
- 5 plus d'ingrédients .....
Croissants Aux Abricots Ou Oranais Faciles
- Pâte de base : 500 g de farine type 55 10 g de sel fin 25 g de levure fraîche de boulanger 60 g de sucre en poudre 25 g de beurre ramolli 15 g de lait en poudre demi-écrémé 25 g d'œufs entiers tempérés 225 g d'eau tempérée
- Tourage : 300 g de beurre de tourage (pour 900 g de détrempe) Garniture : 1/2 litre de crème pâtissière 3 cl de rhum brun 40 oreillons d'abricots au sirop Finition : 1 jaune d'œuf (dorure) 50 g de nappage blond amandes effilées grillées (facultatif)
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Minuteur digital 24h à poser Balance SM6 (6 kg / 0,5 g) Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Rouleau laminoir universel Bac alimentaire rectangulaire 35 x 23,5 cm Règle graduée 64 x 5 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm
Croissants Faciles
- Pâte de base : 500 g de farine type 55 10 g de sel fin 25 g de levure fraîche de boulanger 60 g de sucre en poudre 25 g de beurre ramolli 15 g de lait en poudre demi-écrémé 25 g d'œufs entiers tempérés 225 g d'eau tempérée
- Tourage : 300 g de beurre de tourage (pour 900 g de détrempe) Finition : 1 jaune d'œuf (dorure)
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Minuteur digital 24h à poser Balance SM6 (6 kg / 0,5 g) Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Rouleau laminoir universel Règle graduée 64 x 5 cm Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef® Pinceau pâtissier 3,5 cm
La Recette Facile de Croissants Aux Crevettes du Québec!
- 2 croissants coupés en deux
- 350 grammes de délicieuses crevettes du Québec (décongelé)
- 1 oignon vert haché finement
- 2 asperges coupées en deux
- 5 plus d'ingrédients .....
Ces Croissants de Tarte Aux Pommes Sont Super Facile À Faire Et Délicieux!
- 1/4 de tasse (65 ml) de cassonade
- 1 cuillère à thé d’épices à tarte aux pommes + 1/4 de cuillère à thé pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/3 de tasse (85 ml) de pacanes hachées
- 2 plus d'ingrédients .....
Tartelettes Citrons Fraises
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisette brute 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure chimique Appareil au citron : le jus de 8 citrons verts 4 œufs entiers 170 g de sucre en poudre 60 g de beurre 1 g d'agar-agar Meringue : 2 blancs d'œufs 125 g de sucre en poudre Garniture : 1 barquette de petites fraises guariguettes ou de fraises des bois
- Décors en sucre : quelques pistaches caramélisées 80 g d'eau 250 g de sucre en poudre 50 g de glucose cristal colorant rouge tomate colorant vert pistache Finition : quelques pistaches crues décortiquées
- Matériel utilisé : Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Nonnette Rectangle inox 11 x 3,5 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Rouleau à crème Ø 1,5 x 10 cm (x 6) Robot Kitchenaid K45 Douille unie Ø 5 mm n°4 Papier siliconé en rouleau Bakewell Colorant rouge tomate 50g Colorant alimentaire vert pistache E102/E131 115 ml Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir)
Salambo
- Pâte à choux : 125 g de lait entier 125 g d'eau 100 g de beurre 1 belle pincée de sel 165 g de farine (Type 55) 250 g d'œufs lait froid (si nécessaire)
- Crème pâtissière : 1 litre de lait 200 g de jaunes d'oeufs 240 g de sucre en poudre 100 g de poudre à crème ou maïzéna 2 gousses de vanille Sirop de base : 75 g de sucre en poudre 100 g d'eau Glaçage au fondant : 500 g de fondant blanc un peu de sirop de base colorant vert pistache hydrosoluble Finition : 150 g de vermicelle chocolat
- Matériel utilisé : Casserole Excellence Ø 24 cm Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Robot Kitchenaid K45 Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Douille à petits fours en inox - 18 dents Ø 18 mm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Plaque cuisson perforée siliconée 1 bord XL Silichef® Cul de poule inox Ø 25 cm Thermomètre cuisson électronique -50°C à +300°C
