Bûche de Noël Chocolat/caramel/passion/yuzu
- 45 g de purée de mangue Ravifruit
- 30 g de jus de yuzu
- 1/2 gousse de vanille
- 6 g de sucre en poudre
- 55 plus d'ingrédients .....
Moelleux Chocolat Banane
- 500 g d'œufs (10 environ) 320 g de sucre en poudre 300 g de beurre 320 g de pistoles de chocolat noir à 70% de cacao 130 g de farine 3 bananes un peu vertes
- Matériel utilisé : Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm
Entremets Exotique Et Framboise
- Biscuit coco : (à faire l'avant-veille) 60 g de sucre glace 45 g de poudre d'amandes 35 g de noix de coco râpée 35 g de farine type 45 55 g de blancs d'oeufs non montés 40 g de crème fleurette 135 g de blancs d'œufs 75 g de sucre en poudre Marmelade d'ananas : (à faire l'avant-veille) 1 ananas frais 30 g de sucre en poudre 20 g de jus d'orange 1/2 gousse de vanille 1/2 zeste de citron vert 2,5 g de pectine NH 2 g de sucre en poudre 30 g de lait de coco
- Crémeux exotique : (à faire l'avant-veille) 120 g de purée de fruit de la passion Capfruit 30 g de mangue 30 g de banane 80 g de jaunes d'œufs 100 g d'œufs entiers 90 g de sucre en poudre 90 g de beurre 7 g de masse de gélatine (voir l'astuce du Chef en fin de recette) Mousse framboise : (à faire l'avant-veille) 250 g de purée de framboise Capfruit 50 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine (8 g) 250 g de crème fleurette 6 framboises fraîches (garniture) Mousse ananas : (à faire la veille) 375 g de purée d'ananas Capfruit 75 g de sucre en poudre 6 feuilles de gélatine (12 g) 375 g de crème fleurette
- Glaçage rouge : 50 g d'eau 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose (glucose cristal) 65 g de lait concentré non sucré 100 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr 8 g de gélatine en poudre 36 g d'eau d'hydratation colorant hydrosoluble rouge tomate Finition : 1 spray perlé velours blanc Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Plaque Flexipan® entremets 33,5 x 33,5 x ht 1,6 cm Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Mixeur professionnel Bamix Gastro 200 Poche à douille jetable Comfort sans Bisphénol A, 41 x 21 cm (x 20) Kit silicone "Coussin coeur", Silikomart Professionnel Fourchette de cuisine Diapason
Banana Bread Au Chocolat Extra Moelleux
- 3 bananes mures voire très mures 🙂
- 115 g de beurre fondu (1/2 tasse)
- 145 g de sucre brun (cassonade)
- 1 oeuf
- 8 plus d'ingrédients .....
Gâteau Moelleux Marbré Banane-choco
- 100 g beurre demi-sel ramolli
- 60 g cassonade
- 60 g sucre
- 2 oeufs
- 5 plus d'ingrédients .....
Sandwichs Choco-banane
- 8 tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur de gâteau quatre-quarts du commerce
- Beurre d’arachide
- 1 banane, coupée en fines tranches
- 60 ml (¼ tasse) de tartinade aux noisettes (de type Nutella)
- 1 plus d'ingrédients .....
Muffins Moelleux Aux Bananes Et Au Chocolat
- 3 grosses bananes mûres
- 1/2 tasse de sucre
- 1/3 tasse de beurre fondu
- 1/2 cuillère à thé d'essence de vanille
- 7 plus d'ingrédients .....
Moelleux Banane Aux Pistaches
- 150 g de chocolat blanc
- 40 g de pistaches non salées
- 1 cuillère à soupe de pâte à pistache
- 500 g de bananes (4 grosses)
- 7 plus d'ingrédients .....
Sandwiches À la Crème Glacée Aux Fruits de la Passion
- sucre
- vanille fraîche
- jaune d'oeuf
- fruit de la passion
- 6 plus d'ingrédients .....
Petits Gâteaux Fondants Chocolat Banane
- 3 gros oeufs
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de blé T65
- 85 g de beurre doux
- 2 plus d'ingrédients .....
Cupcakes Aux Bananes Et Au Chocolat (petits Gâteaux)
- 1 tasse beurre mou ou margarine
- 3/4 tasses sucre granulé
- 2 oeufs
- 2 cuillères à thé extrait de vanille
- 8 plus d'ingrédients .....
Recette Gaufre Légère
- 250 g de farine boulangère
- 200 g de flocons d'avoine
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 bananes bien mûres écrasées
- 27 plus d'ingrédients .....
