Salade de Melon D'eau Grillé Au Vinaigre Balsamique • Alex Cuisine
- 1 L ( 4 tasses) de melon d'eau en cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive extra vierge
- 10 feuilles de basilic frais hachées
Tartare de Dorade, Crème Glacée À la Moutarde de Meaux, Melon Poêlé
- Pour la glace : 3 jaunes d'oeufs 250 g de lait entier 15 g de sucre 10 g de moutarde de Dijon 50 g de moutarde de meaux (moutarde à l'ancienne)
- Garniture du tartare : 2 belles dorades grises 1/2 oignon blanc 1 jus de citron jaune 1/2 botte de ciboulette sel poivre
- Garniture au melon : 1 melon Finition : un peu de crème de vinaigre balsamique quelques fleurs comestibles jeunes pousses de salade (cresson, roquette, mache, feuilles de moutarde...)
Soupe de Melon
- 2 melons mûrs 2 citrons verts 20 cl d'eau froide cannelle en poudre 6 tranches de lard fumé cerfeuil poivre moulu
- Matériel utilisé : Cannelle de Madagascar moulue 1 kg Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Papier de cuisson siliconé Exopap 500 feuilles (53 x 32,5 cm = GN1/1)
Sorbet Au Melon
- 1 melon entier bien mûr 1/2 litre d'eau 150 g de sucre cristal (125 + 25) 4 g de Stab 2000 1/2 jus de citron
- Matériel utilisé : Casserole Excellence Ø 24 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Cutter de table R 2 - Robot-Coupe Turbine à glace 1,4 L, Lacor
Salade de Melon Et Feta
- 1 melon 4 tomates 200 g de feta 1 citron 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de basilic sel poivre
- Matériel utilisé :
Melon Garni Aux Fruits de Mer
- 6 petits melons mûres 24 belles crevettes roses 1,4 kg de moules 1 boite de crabe Kamchatka 1 citron jaune 5 cl d'huile d'olive 2 branches de menthe fraîche sel piment d'Espelette
- Matériel utilisé : Faitout Excellence Ø 28 cm
Melon Au Porto
- 2 melons 4 cuil. à soupe de Porto 1 cuil. à soupe de sucre
- Matériel utilisé :
Confiture de Melon
- 1 melon 375 g de sucre 1 citron jaune 2 citrons verts
- Matériel utilisé :
Salade de Melon D'eau, Vinaigrette À L'orange Grillée
- Pour la vinaigrette
- 1 orange
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à table) de miel
- 8 plus d'ingrédients .....
Gâteau de Melon D'eau
- 1 melon d'eau sans pépins, sans l'écorce
- 750 g (2 tasses) de yogourt grec nature, égoutté
- 65 g (1/4 tasse) de sucre à glacer
Salade de Melon, Framboises Et Menthe
- 1 litre (4 tasses) de boules de melon miel
- 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
Côtelettes D'agneau Au Cari, Raïta Au Melon Miel Et Au Concombre
- 500 ml (2 tasses) de melon miel pelé et coupé en cubes
- 500 ml (2 tasses) de concombre non pelé et coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2 %
- 1 échalote française, hachée finement
- 5 plus d'ingrédients .....
