Pâte à pâtisserie feuilletée
pour croissants, petits pains du matin, pain au chocolat, etc.
- ½ tasse de lait chaud
- 1 paquet de levure (1 cuillerée à soupe) (7 grammes.) (7 g)
- 1 tasse de farine à pain (160 g)
- 680 grammes de beurre (3 bâtonnets)
- 6 plus d'ingrédients .....
Tarte Tatin
- 8 à 10 pommes 150 g de beurre 150 g de sucre en poudre 200 g de pâte brisée ou pâte sucrée cannelle en poudre (facultatif)
- Finition : 100 g de nappage blond (facultatif) Accompagnement : crème fraîche ou glace vanille (facultatif)
- Matériel utilisé : Moule à tarte tatin induction Ø 24 cm Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Plat à tarte blanc Plaron Ø 33 cm
Recette Tarte Tatin
- 50 gr de Beurre gastronomique Président (demi-sel)
- 1 pâte (sablée)
- 4 pommes Reinette
- 30 gr de sucre
Tarte Tatin Revisitée
- Pâte sablée noisette : 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brutes 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure chimique
- Garniture : 15 pommes Royal Gala ou autres Caramel : 100 g de beurre 150 g de sucre en poudre 20 g de sucre vanillé Autres éléments : 10 d'huile d'olive
- Matériel utilisé : Moule à tarte tatin induction Ø 24 cm Spatule Exoglass® 30 cm (R 220°C) Coupe lanières inox compact Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Cercle mousse inox Ø 24 cm Plaque tourtière ronde Exal Ø 28 cm
Tarte Tatin D'endive Au Chèvre Et Miel
- POUR LA PÂTE SABLÉE
- 250 g de farine
- 125 g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 7 plus d'ingrédients .....
Tarte Tatin Pâte Sablée Aux Amandes
- 40 g d'amandes en poudre
- 80 g de sucre glace
- 125 g de beurre en pommade
- 250 g de farine
- 4 plus d'ingrédients .....
Tarte Tatin Aux Poires
- 500 g de poires
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- Éplucheur 7 cm
- 7 plus d'ingrédients .....
Strudel Aux Pommes Amandes Et Cannelle
- Feuilles de pâte filo - 4
- Chapelure - 50g
- Sucre - 95g
- Cannelle en poudre - 1,5 càc
- 9 plus d'ingrédients .....
Strudel Aux Pommes, Aux Poires Et À la Cannelle
- 2 cuillères à table beurre
- 3 pommes pelées et épépinées, en quartiers
- 3 poires fermes pelées et épépinées, en quartiers
- jus de 1 citron
- 6 plus d'ingrédients .....
Strudel Aux Canneberges, Aux Pommes Et Au Fromage
- 227 g (1/2 lb) fromage à la crème ramolli
- 65 mL (1/4 tasse) sucre
- 250 mL (1 tasse) pommes Granny Smith pelées et hachées
- 65 mL (1/4 tasse) canneberges séchées
- 5 plus d'ingrédients .....
Strudel Aux Pommes
- sucre à glacer
- beurre
- feuille de pâte phyllo
- pomme
- 14 plus d'ingrédients .....
Pâte Feuilletée Inversée Christophe Felder Pas À Pas
- Tout d’abord faites la détrempe et le beurre manié la veille si possible (on gagne deux heures) pour l’ensemble de la recette il faut 6 heures minimum de temps de pause
- Pour le beurre celui de Charente Poitou est idéal
- Vous aurez besoin de fariner souvent le plan de travail (fleurer) pendant les différentes étapes mais attention à ne pas trop laisser de farine dans la pâte
- Et surtout il faut impérativement respecter les temps de pause (vous pouvez les allonger mais pas les raccourcir)
- 8 plus d'ingrédients .....
